Japansk · Frokost · Aftensmad
Misoglaserede auberginer
Nasu Dengaku (茄子田楽)
Silkebløde ovnbagte aubergine-halvdele med en blank, sødlig-salt misoglasur, der karamelliserer under grillen. En klassisk japansk sideret lavet med blot en let pensling af olie.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 22 min.
- I alt
- 32 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 53% · Fedt 34% · Protein 13%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 mellemstore (eller 2 små almindelige auberginer)450 gJapanske auberginer
- 2 tsk9 gNeutral olie (raps- eller riskliolie)
- 3 spsk51 gHvid eller rød misopasta
- 1 spsk18 gMirin
- 1 spsk15 gSake
- 2 tsk8 gSukker
- 1 tskRistede sesamfrø
- 1 stilk15 gForårsløg (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 220 °C / 425 °F, og beklæd en bageplade med bagepapir.
- 2
Halver auberginerne på langs, og lad stilkene sidde på.
- 3
Snit kødet på snitfladen i et diagonalt rudemønster ca. 1 cm dybt uden at skære gennem skrællen.
- 4
Pensl snitfladerne let med olien, og læg dem på bagepladen med snitfladen opad.
- 5
Bag dem i 15–18 minutter, til kødet er mørt og gyldent.
- 6
Kom imens miso, mirin, sake og sukker i en lille gryde.
- 7
Rør ved svag varme i 2–3 minutter, til blandingen er glat og let blank, og tag den så af varmen.
- 8
Skær forårsløget i tynde skiver, hvis du bruger det.
- 9
Skift ovnen over til grillfunktion.
- 10
Fordel misoglasuren jævnt over snitfladerne på de bagte auberginer.
- 11
Grill i 2–3 minutter, til glasuren bobler og bliver brun i pletter – hold godt øje, så den ikke brænder på.
- 12
Drys med sesamfrø og forårsløg, og server lune.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug misopasta mærket glutenfri, og tjek at din mirin også er det, da noget miso laves med byg.
- Har du ikke lyst til at købe sake, kan du erstatte den med en ekstra spiseskefuld mirin eller vand.
- Byt sukkeret ud med ahornsirup eller honning – men med honning er retten ikke længere vegansk.
- Brug 2 små almindelige auberginer i stedet for japanske, og bag dem et par minutter længere, til kødet er helt mørt.
Opbevaring
Retten er bedst frisklavet, mens glasuren er blank. Stil rester på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage – genopvarm dem, til de er rygende varme. Frysning frarådes, da auberginen bliver vandet og grødet.
Forbered i forvejen
Misoglasuren kan røres sammen og lunes op til 5 dage i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet; rør i den, før du smører den på. Forårsløgene kan snittes et par timer før, men bag og grill auberginerne lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Misoglaserede auberginer med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaSesamGluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (139 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 96 kcal | 69 kcal |
| Protein | 2,9 g | 2,1 g |
| Kulhydrater | 12,5 g | 9 g |
| heraf sukkerarter | 6,8 g | 4,9 g |
| Kostfibre | 4,2 g | 3 g |
| Fedt | 3,6 g | 2,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 478 mg | 344 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
