Japanska · Ručak · Večera
Patlidžan glaziran misom
Nasu Dengaku (茄子田楽)
Svilenkaste pečene polovice patlidžana prelivene sjajnom, slatko-slanom glazurom od misa koja se karamelizira pod grijačem. Klasičan japanski prilog za koji je dovoljno tek malo ulja.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 22 min
- Ukupno
- 32 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 53% · Masti 34% · Proteini 13%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 4 srednja (ili 2 mala obična patlidžana)450 gJapanski patlidžani
- 2 žličice9 gNeutralno ulje (repičino ili od rižinih mekinja)
- 3 žlice51 gBijela ili crvena miso pasta
- 1 žlica18 gMirin
- 1 žlica15 gSake
- 2 žličice8 gŠećer
- 1 žličicaPrženi sezam
- 1 stabljika15 gMladi luk (po želji)
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 220 °C / 425 °F i obložite lim papirom za pečenje.
- 2
Prerežite patlidžane po dužini na pola, ostavljajući peteljke.
- 3
Zarežite meso dijagonalno u obliku mrežice, oko 1 cm duboko, pazeći da ne prerežete koru.
- 4
Prerezane strane lagano premažite uljem i složite ih na lim prerezanom stranom prema gore.
- 5
Pecite 15–18 minuta, dok meso ne omekša i ne dobije zlatnu boju.
- 6
U međuvremenu stavite miso, mirin, sake i šećer u mali lonac.
- 7
Miješajte na laganoj vatri 2–3 minute dok smjesa ne postane glatka i lagano sjajna, zatim maknite s vatre.
- 8
Mladi luk, ako ga koristite, narežite na tanke kolutiće.
- 9
Prebacite pećnicu na grill.
- 10
Glazuru od misa ravnomjerno rasporedite po prerezanim stranama pečenog patlidžana.
- 11
Grilajte 2–3 minute dok glazura ne počne mjehuriti i mjestimično porumeni, pažljivo pazeći da ne zagori.
- 12
Pospite sezamom i mladim lukom i poslužite toplo.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Koristite miso označen kao bezglutenski i provjerite je li takav i mirin, jer se neki miso radi od ječma.
- Ako ne želite kupovati sake, zamijenite ga dodatnom žlicom mirina ili vode.
- Šećer zamijenite javorovim sirupom ili medom; uz med jelo više nije vegansko.
- Umjesto japanskih patlidžana upotrijebite 2 mala obična patlidžana i pecite ih nekoliko minuta dulje, dok meso potpuno ne omekša.
Čuvanje
Jelo je najbolje jesti svježe, dok je glazura sjajna. Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana, zagrijane dok se ne zapare. Zamrzavanje se ne preporučuje jer patlidžan postane vodenast i kašast.
Priprema unaprijed
Miso glazuru možete pomiješati i zagrijati do 5 dana unaprijed te je čuvati pokrivenu u hladnjaku; promiješajte je prije premazivanja. Mladi luk možete narezati nekoliko sati ranije, ali patlidžan pecite i zapecite tek neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Patlidžan glaziran misom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: SojaSezamGluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (139 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 96 kcal | 69 kcal |
| Proteini | 2,9 g | 2,1 g |
| Ugljikohidrati | 12,5 g | 9 g |
| od čega šećeri | 6,8 g | 4,9 g |
| Vlakna | 4,2 g | 3 g |
| Masti | 3,6 g | 2,6 g |
| od čega zasićene | 0,4 g | 0,3 g |
| Natrij | 478 mg | 344 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
