مِسو میں پکی میکرل مچھلی

متبادل

• ہلکے ذائقے کے لیے میکرل کی جگہ سالمن فلے استعمال کریں، اور اتنا پکائیں کہ مچھلی آسانی سے ٹوٹنے لگے اور 63 °C / 145 °F تک پہنچ جائے۔
• الکحل کم کرنے کے لیے ساکے کی جگہ اتنی ہی مقدار میں پانی یا کم نمک والا داشی استعمال کریں؛ مکمل طور پر الکحل سے پاک ڈش کے لیے میرن جیسی ایسی سیزننگ بھی لیں جس پر الکحل فری لکھا ہو، کیونکہ عام میرن میں الکحل ہوتا ہے۔
• گلوٹن فری ورژن کے لیے ایسا مِسو پیسٹ، ساکے اور میرن چنیں جن پر گلوٹن فری لکھا ہو، کیونکہ کچھ مِسو جَو سے بنتا ہے۔
• چینی کی جگہ 1 کھانے کا چمچ شہد ڈالیں اور ذائقے کے مطابق کم زیادہ کریں، کیونکہ شہد تھوڑا زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔

محفوظ کرنا

بچی ہوئی مچھلی اور ساس کو 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ دوبارہ گرم کرتے وقت آہستہ آہستہ اتنا گرم کریں کہ بھاپ نکلنے لگے۔ مچھلی تازہ ہی سب سے مزیدار لگتی ہے، اور اسے فریز کرنے کا مشورہ نہیں دیا جاتا کیونکہ یہ خشک اور بھربھری ہو سکتی ہے۔

پہلے سے تیاری

ادرک کاٹ لیں اور پانی، ساکے، میرن اور چینی ایک دن پہلے تک ملا کر ڈھک کر فریج میں رکھ دیں۔ بہترین ساخت کے لیے مچھلی پیش کرنے سے ذرا پہلے پکائیں۔