Jepang · Makan Siang · Makan Malam
Terong Panggang Glasir Miso
Nasu Dengaku (茄子田楽)
Belahan terong panggang yang lembut dengan olesan glasir miso manis-gurih yang mengilap dan berkaramel di bawah pemanggang. Lauk pendamping khas Jepang yang hanya butuh sedikit olesan minyak.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 22 menit
- Total
- 32 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 53% · Lemak 34% · Protein 13%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 buah sedang (atau 2 buah terong bulat kecil)450 gTerong Jepang
- 2 sdt9 gMinyak netral (kanola atau dedak padi)
- 3 sdm51 gPasta miso putih atau merah
- 1 sdm18 gMirin
- 1 sdm15 gSake
- 2 sdt8 gGula pasir
- 1 sdtWijen sangrai
- 1 batang15 gDaun bawang (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 220 °C / 425 °F dan alasi loyang dengan kertas roti.
- 2
Belah terong memanjang menjadi dua, biarkan tangkainya tetap menempel.
- 3
Kerat daging terong secara diagonal membentuk pola silang sedalam sekitar 1 cm, tanpa menembus kulitnya.
- 4
Olesi bagian yang terpotong tipis-tipis dengan minyak, lalu letakkan di loyang dengan sisi potongan menghadap ke atas.
- 5
Panggang selama 15–18 menit, hingga dagingnya lunak dan keemasan.
- 6
Sementara itu, masukkan miso, mirin, sake, dan gula ke dalam panci kecil.
- 7
Aduk di atas api kecil selama 2–3 menit hingga halus dan sedikit mengilap, lalu angkat dari api.
- 8
Iris tipis daun bawang, jika memakai.
- 9
Ubah pengaturan oven ke mode grill (pemanggang atas).
- 10
Oleskan glasir miso secara merata di atas sisi potongan terong panggang.
- 11
Panggang selama 2–3 menit hingga glasir meletup-letup dan kecokelatan di beberapa bagian, awasi terus agar tidak gosong.
- 12
Taburi wijen dan daun bawang, lalu sajikan hangat.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan miso berlabel bebas gluten dan pastikan mirin Anda juga bebas gluten, karena sebagian miso dibuat dari barli.
- Ganti sake dengan tambahan 1 sendok makan mirin atau air jika Anda tidak ingin membeli sake.
- Ganti gula pasir dengan sirup maple atau madu; perlu diingat, dengan madu hidangan ini tidak lagi vegan.
- Gunakan 2 terong ungu bulat kecil sebagai pengganti terong Jepang, dan panggang beberapa menit lebih lama hingga dagingnya benar-benar lunak.
Penyimpanan
Hidangan ini paling nikmat disantap segera selagi glasirnya mengilap. Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Tidak disarankan dibekukan karena terong akan menjadi berair dan lembek.
Siapkan lebih awal
Campur dan hangatkan glasir miso hingga 5 hari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas; aduk dulu sebelum dioleskan. Daun bawang bisa diiris beberapa jam sebelumnya, tetapi panggang dan bakar terong tepat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Terong Panggang Glasir Miso dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KedelaiWijenGluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (139 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 96 kkal | 69 kkal |
| Protein | 2,9 g | 2,1 g |
| Karbohidrat | 12,5 g | 9 g |
| termasuk gula | 6,8 g | 4,9 g |
| Serat | 4,2 g | 3 g |
| Lemak | 3,6 g | 2,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 478 mg | 344 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
