Японска · Обяд · Вечеря
Патладжан с мисо глазура
Nasu Dengaku (茄子田楽)
Копринено меки печени половинки патладжан, покрити с лъскава сладко-солена мисо глазура, която се карамелизира под грила. Класическо японско гарнитурно ястие, приготвено само с лека намазка олио.
- Подготовка
- 10 мин
- Готвене
- 22 мин
- Общо
- 32 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 53% · Мазнини 34% · Протеини 13%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 4 средни (или 2 малки обикновени патладжана)450 гЯпонски патладжани
- 2 ч.л.9 гНеутрално олио (рапично или от оризови трици)
- 3 с.л.51 гБяла или червена мисо паста
- 1 с.л.18 гМирин
- 1 с.л.15 гСаке
- 2 ч.л.8 гЗахар
- 1 ч.л.Печен сусам
- 1 стрък15 гПресен лук (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте фурната на 220 °C / 425 °F и застелете тава с хартия за печене.
- 2
Разрежете патладжаните наполовина по дължина, като запазите дръжките.
- 3
Направете диагонални кръстосани разрези в месестата част, дълбоки около 1 см, без да прорязвате кората.
- 4
Намажете леко разрязаните страни с олиото и ги наредете в тавата с разрязаната страна нагоре.
- 5
Печете 15–18 минути, докато месото омекне и стане златисто.
- 6
Междувременно сложете мисото, мирина, сакето и захарта в малка тенджерка.
- 7
Бъркайте на слаб огън 2–3 минути, докато сместа стане гладка и леко лъскава, след което я свалете от котлона.
- 8
Нарежете тънко пресния лук, ако използвате.
- 9
Превключете фурната на режим грил.
- 10
Разпределете равномерно мисо глазурата върху разрязаните страни на печения патладжан.
- 11
Запечете на грил 2–3 минути, докато глазурата закипи и на места покафенее, като следите внимателно да не прегори.
- 12
Поръсете със сусам и пресен лук и сервирайте топло.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте мисо паста с надпис „без глутен“ и проверете дали и миринът е такъв, тъй като някои видове мисо се правят с ечемик.
- Ако не искате да купувате саке, заменете го с още 1 супена лъжица мирин или вода.
- Заменете захарта с кленов сироп или мед, но имайте предвид, че с меда ястието вече не е веганско.
- Вместо японски патладжани използвайте 2 малки обикновени патладжана и ги печете няколко минути по-дълго, докато месото омекне напълно.
Съхранение
Ястието е най-вкусно прясно, докато глазурата е лъскава. Прибирайте остатъците в хладилник в затворен съд до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато станат съвсем горещи. Не се препоръчва замразяване, защото патладжанът става воднист и кашав.
Предварителна подготовка
Можете да смесите и затоплите мисо глазурата до 5 дни предварително и да я съхранявате покрита в хладилника; разбъркайте я, преди да намажете. Пресният лук може да се нареже няколко часа по-рано, но патладжаните изпечете и запечете на грил непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Патладжан с мисо глазура“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: СояСусамГлутен
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (139 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 96 ккал | 69 ккал |
| Протеини | 2,9 г | 2,1 г |
| Въглехидрати | 12,5 г | 9 г |
| от които захари | 6,8 г | 4,9 г |
| Фибри | 4,2 г | 3 г |
| Мазнини | 3,6 г | 2,6 г |
| от които наситени | 0,4 г | 0,3 г |
| Натрий | 478 мг | 344 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
