Japan · Hádegisverður · Kvöldverður
Eggaldin með misógljáa
Nasu Dengaku (茄子田楽)
Silkimjúkir ofnbakaðir eggaldinhelmingar með gljáandi, sætum og bragðmiklum misógljáa sem karamelliserast undir grillinu. Klassískt japanskt meðlæti sem þarf aðeins örlitla olíu.
- Undirbúningur
- 10 mín.
- Eldun
- 22 mín.
- Samtals
- 32 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 53% · Fita 34% · Prótein 13%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 4 meðalstór (eða 2 lítil venjuleg eggaldin)Japönsk eggaldin
- 2 tsk9 gBragðlaus olía (repjuolía eða hrísgrjónaolía)
- 3 msk51 gHvítt eða rautt misó
- 1 msk18 gMirin
- 1 msk15 gSake
- 2 tsk8 gSykur
- 1 tskRistuð sesamfræ
- 1 stöngull15 gVorlaukur (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið ofninn í 220 °C / 425 °F og klæðið ofnplötu með bökunarpappír.
- 2
Skerið eggaldinin í tvennt eftir endilöngu og látið stilkinn halda sér.
- 3
Skerið tígulmynstur í sárið, um 1 cm djúpt, án þess að skera í gegnum hýðið.
- 4
Penslið sárið létt með olíunni og raðið helmingunum á plötuna með sárið upp.
- 5
Bakið í 15–18 mínútur, þar til aldinkjötið er mjúkt og gullinbrúnt.
- 6
Setjið á meðan misó, mirin, sake og sykur í lítinn pott.
- 7
Hrærið við vægan hita í 2–3 mínútur þar til blandan er slétt og örlítið gljáandi, takið svo af hitanum.
- 8
Skerið vorlaukinn í þunnar sneiðar, ef hann er notaður.
- 9
Stillið ofninn á grill.
- 10
Smyrjið misógljáanum jafnt yfir sárið á bökuðu eggaldinunum.
- 11
Grillið í 2–3 mínútur þar til gljáinn bubblar og brúnast í blettum; fylgist vel með svo hann brenni ekki.
- 12
Stráið sesamfræjum og vorlauk yfir og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu misó sem er merkt glútenlaust og athugaðu að mirin-ið sé það líka, því sumt misó er búið til úr byggi.
- Skiptu sake út fyrir auka matskeið af mirin eða vatni ef þú vilt ekki kaupa sake.
- Notaðu hlynsíróp eða hunang í stað sykurs, en athugaðu að með hunangi er rétturinn ekki lengur vegan.
- Notaðu 2 lítil venjuleg eggaldin í stað japanskra eggaldina og bakaðu þau nokkrum mínútum lengur, þar til aldinkjötið er alveg mjúkt.
Geymsla
Rétturinn er bestur nýlagaður meðan gljáinn er enn glansandi. Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga; hitaðu þá þar til þeir eru rjúkandi heitir. Ekki er mælt með frystingu, því eggaldinið verður vatnskennt og maukað.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur blandað og hitað misógljáann allt að 5 dögum áður og geymt hann undir loki í kæli; hrærðu í honum áður en þú berð hann á. Vorlaukinn má skera nokkrum klukkustundum fyrr, en bakaðu og grillaðu eggaldinið rétt áður en það er borið fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Eggaldin með misógljáa með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: SojaSesamfræGlúten
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (139 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 96 kkal | 69 kkal |
| Prótein | 2,9 g | 2,1 g |
| Kolvetni | 12,5 g | 9 g |
| þar af sykur | 6,8 g | 4,9 g |
| Trefjar | 4,2 g | 3 g |
| Fita | 3,6 g | 2,6 g |
| þar af mettuð | 0,4 g | 0,3 g |
| Natríum | 478 mg | 344 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
