شوگایاکی (جاپانی ادرک والا پورک)

براؤن چاولوں کو چھلنی میں اتنا دھوئیں کہ پانی تقریباً صاف ہو جائے۔

چاول اور پانی دیگچی میں ڈال کر ابال لیں، پھر ڈھکن رکھ کر ہلکی آنچ پر 40 منٹ پکائیں۔

چاولوں کو چولہے سے اتار لیں اور ڈھکن بند رکھ کر 10 منٹ دم پر چھوڑ دیں۔

چاول پکنے کے دوران کٹی ہوئی بند گوبھی کو 10 منٹ ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، پھر اچھی طرح پانی نکال کر فریج میں ٹھنڈا کر لیں۔

چٹنی بنانے کے لیے ایک پیالے میں ادرک، لہسن، سویا ساس، میرن، ساکے اور چینی ملا لیں۔

پورک کے ٹکڑوں کو 2 کھانے کے چمچ چٹنی میں ملا کر 10 منٹ کے لیے رکھ دیں۔

ایک بڑے نان اسٹک فرائنگ پین میں آدھا تیل درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں۔

پیاز کو 3 سے 4 منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ نرم اور ہلکی سنہری ہو جائے، پھر اسے پلیٹ میں نکال لیں۔

باقی تیل ڈالیں اور پورک کو ایک تہہ میں پھیلا دیں، ضرورت ہو تو تھوڑا تھوڑا کر کے پکائیں۔

پورک کو ہر طرف سے تقریباً 1 منٹ بھونیں یہاں تک کہ گلابی پن ختم ہو جائے اور درجہ حرارت 63 °C / 145 °F تک پہنچ جائے۔

پیاز واپس پین میں ڈالیں اور باقی چٹنی بھی ڈال دیں۔

1 سے 2 منٹ تک چلاتے رہیں یہاں تک کہ چٹنی گاڑھی ہو کر چمکدار تہہ بن جائے۔

پلیٹوں میں بند گوبھی کا ڈھیر لگائیں، چاہیں تو ٹماٹر بھی رکھیں، اوپر پورک اور پیاز ڈالیں اور چاہیں تو ہری پیاز چھڑک دیں۔

براؤن چاولوں کے ساتھ پیش کریں۔