Japonská · Oběd · Večeře
Lilek glazovaný miso pastou
Nasu Dengaku (茄子田楽)
Hedvábně jemné pečené půlky lilku s lesklou sladkoslanou miso glazurou, která se pod grilem zkaramelizuje. Klasická japonská příloha připravená jen s lehkým potřením olejem.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 22 min
- Celkem
- 32 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 53% · Tuky 34% · Bílkoviny 13%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 střední (nebo 2 malé klasické lilky)450 gJaponské lilky
- 2 lžičkyNeutrální olej (řepkový nebo z rýžových otrub)
- 3 lžíceBílá nebo červená miso pasta
- 1 lžíceMirin
- 1 lžíceSaké
- 2 lžičkyCukr
- 1 lžičkaPražená sezamová semínka
- 1 stonek15 gJarní cibulka (volitelné)
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 220 °C / 425 °F a plech vyložte pečicím papírem.
- 2
Lilky podélně rozpulte a stopky ponechte.
- 3
Dužinu na řezu nařízněte do diagonální mřížky zhruba 1 cm hluboko, aniž byste prořízli slupku.
- 4
Řezné plochy lehce potřete olejem a položte je na plech řeznou stranou nahoru.
- 5
Pečte 15–18 minut, dokud dužina nezměkne a nezezlátne.
- 6
Mezitím dejte miso, mirin, saké a cukr do malého kastrůlku.
- 7
Za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni 2–3 minuty, dokud směs není hladká a mírně lesklá, pak ji stáhněte z plotny.
- 8
Pokud ji používáte, nakrájejte jarní cibulku na tenké kolečka.
- 9
Přepněte troubu na gril.
- 10
Miso glazuru rovnoměrně rozetřete po řezných plochách upečeného lilku.
- 11
Grilujte 2–3 minuty, dokud glazura nezačne bublat a místy nezhnědne; pečlivě hlídejte, aby se nepřipálila.
- 12
Posypte sezamem a jarní cibulkou a podávejte teplé.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Použijte miso pastu označenou jako bezlepková a zkontrolujte, že je bezlepkový i mirin, protože některé miso se vyrábí z ječmene.
- Pokud nechcete kupovat saké, nahraďte ho další lžící mirinu nebo vody.
- Cukr nahraďte javorovým sirupem nebo medem; s medem už ale pokrm není veganský.
- Místo japonských lilků použijte 2 malé klasické lilky a pečte je o pár minut déle, dokud dužina úplně nezměkne.
Skladování
Pokrm je nejlepší hned, dokud je glazura lesklá. Zbytky dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud nebudou pořádně horké. Mražení nedoporučujeme, lilek by byl vodnatý a kašovitý.
Příprava předem
Miso glazuru můžete smíchat a prohřát až 5 dní předem a uchovávat ji zakrytou v lednici; před natíráním ji promíchejte. Jarní cibulku lze nakrájet několik hodin dopředu, lilky ale pečte a grilujte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Lilek glazovaný miso pastou jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaSezamLepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (139 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 96 kcal | 69 kcal |
| Bílkoviny | 2,9 g | 2,1 g |
| Sacharidy | 12,5 g | 9 g |
| z toho cukry | 6,8 g | 4,9 g |
| Vláknina | 4,2 g | 3 g |
| Tuky | 3,6 g | 2,6 g |
| z toho nasycené | 0,4 g | 0,3 g |
| Sodík | 478 mg | 344 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
