مول مارینیئر (سفید وائن میں بھاپ والی مسلز)

متبادل

• ڈیری سے پاک ورژن کے لیے مکھن کی جگہ 1 کھانے کا چمچ مزید زیتون کا تیل استعمال کریں۔
• الکحل کے بغیر شوربے کے لیے سفید وائن کی جگہ 1 کپ مچھلی یا سبزیوں کا اسٹاک اور تھوڑا سا لیموں کا رس استعمال کریں؛ اگر ڈش کو گلوٹین فری رکھنا ہو تو ایسا اسٹاک لیں جس پر گلوٹین فری لکھا ہو۔
• اگر شیلوٹس آسانی سے نہ ملیں تو ان کی جگہ 1 چھوٹی پیلی پیاز استعمال کریں۔
• اگر آپ کے پاس یہی موجود ہو تو تازہ تھائم کی جگہ 1/2 چائے کا چمچ خشک تھائم ڈال دیں۔

محفوظ کرنا

مسلز سب سے مزیدار تازہ، سیدھی دیگچی سے کھائی جاتی ہیں۔ اگر بچ جائیں تو گوشت سیپیوں سے نکال لیں، 2 گھنٹے کے اندر چھنے ہوئے شوربے میں فریج میں رکھ دیں، 1 سے 2 دن میں کھا لیں، ہلکی آنچ پر اچھی طرح بھاپ اٹھنے تک گرم کریں، اور فریز نہ کریں۔

پہلے سے تیاری

دن میں پہلے ہی مسلز دھو کر ایک پیالے میں فریج میں رکھ دیں اور اوپر گیلا کپڑا ڈال دیں (ڈھکن بند نہ کریں اور پانی میں نہ رکھیں)۔ شیلوٹس، لہسن اور اجمودا کاٹ لیں۔ پکانے سے بالکل پہلے مسلز کی داڑھیاں کھینچ کر نکالیں، پھر پیش کرنے سے عین پہلے مسلز پکائیں۔