Prancūziška · Pietūs · Vakarienė
Moules marinières (midijos baltajame vyne)
Moules marinières
Putlios midijos, garintos kvapniame sausojo baltojo vyno, askaloninių svogūnų, česnako ir čiobrelių sultinyje, gausiai pabarstytos šviežiomis petražolėmis. Lengvas ir elegantiškas prancūzų bistro klasikos patiekalas, kurį daugiausia sudaro liesi baltymai ir kurį lengva pasigaminti namuose.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 35 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 24% · Riebalai 43% · Baltymai 33%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 kg su kiautais (apie 500 g mėsos)Gyvos midijos
- 3 vidutiniai90 gAskaloniniai svogūnai, smulkiai pjaustyti
- 3 skiltelės9 gČesnakas, smulkiai pjaustytas
- 1 valg. š.14 gAlyvuogių aliejus
- 1 valg. š.14 gNesūdytas sviestas
- 1 puodelis (250 ml)Sausas baltasis vynas
- 2 šakelėsŠvieži čiobreliai
- 1 lapasLauro lapas
- 1 puodelis, nesuspaustų30 gŠviežios lapinės petražolės, pjaustytos
- 1/2 arb. š.Juodieji pipirai, šviežiai malti
- 1/2 citrinos60 gCitrinos skiltelės, patiekimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Nuplaukite midijas šaltu vandeniu ir nupeškite siūliškas barzdeles.
- 2
Išmeskite midijas sutrūkusiais kiautais ir atviras, kurios neužsidaro stipriai pabeldus.
- 3
Dideliame plačiame puode su dangčiu ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą.
- 4
Suberkite askaloninius svogūnus ir kepkite 3-4 minutes, kol suminkštės, bet neparuduos.
- 5
Įmaišykite česnaką, čiobrelius ir lauro lapą ir pakepinkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- 6
Įpilkite baltojo vyno, padidinkite ugnį ir 1 minutę smarkiai virinkite.
- 7
Suberkite midijas, sandariai uždenkite ir garinkite 5-7 minutes, kartą ar du papurtydami puodą, kol kiautai atsivers.
- 8
Išmeskite midijas, kurios po virimo liko užsidariusios.
- 9
Išimkite čiobrelių šakeles ir lauro lapą, tada įmaišykite didžiąją dalį petražolių ir juoduosius pipirus.
- 10
Samčiu sudėkite midijas su sultiniu į šiltus dubenėlius, apibarstykite likusiomis petražolėmis ir, jei norite, patiekite su citrinos skiltelėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei norite patiekalo be pieno produktų, vietoj sviesto įpilkite 1 valgomuoju šaukštu daugiau alyvuogių aliejaus.
- Norėdami sultinio be alkoholio, baltąjį vyną pakeiskite 1 puodeliu žuvies arba daržovių sultinio ir šlakeliu citrinos sulčių; jei patiekalas turi likti be glitimo, rinkitės sultinį su žyma „be glitimo“.
- Jei sunku rasti askaloninių svogūnų, naudokite 1 mažą geltonąjį svogūną.
- Jei turite tik džiovintų, šviežius čiobrelius pakeiskite 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių.
Laikymas
Midijos skaniausios ką tik išvirtos, tiesiai iš puodo. Jei liko, išimkite mėsą iš kriauklių ir per 2 valandas sudėkite į šaldytuvą, užpylę perkoštu sultiniu. Suvalgykite per 1–2 dienas, atsargiai pašildykite, kol bus karštos ir garuos, ir nešaldykite.
Paruošimas iš anksto
Tą pačią dieną iš anksto nuplaukite midijas ir laikykite jas šaldytuve dubenyje, uždengtame drėgnu audiniu (ne sandariame inde ir ne vandenyje). Supjaustykite askaloninius svogūnus, česnaką ir petražoles. Barzdeles nupeškite tik prieš pat gaminimą, o midijas virkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Moules marinières (midijos baltajame vyne)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: MoliuskaiPienasSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (226 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 236 kcal | 104 kcal |
| Baltymai | 15,9 g | 7 g |
| Angliavandeniai | 11,5 g | 5,1 g |
| iš kurių cukrūs | 2,4 g | 1,1 g |
| Skaidulos | 1,2 g | 0,5 g |
| Riebalai | 9,1 g | 4 g |
| iš kurių sotieji | 2,8 g | 1,2 g |
| Natris | 368 mg | 163 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
