Francoska · kosilo · Večerja
Dagnje na mornarski način (Moules marinières)
Moules marinières
Mesnate dagnje, kuhane na pari v dišeči juhi iz suhega belega vina, šalotke, česna in timijana, na koncu bogato posute s svežim peteršiljem. Lahka in elegantna klasika francoskih bistrojev, polna pustih beljakovin in preprosta za pripravo doma.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 24% · Maščobe 43% · Beljakovine 33%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 2 kg z lupino (približno 500 g mesa)Žive dagnje
- 3 srednje velike90 gŠalotka, drobno sesekljana
- 3 stroki9 gČesen, drobno sesekljan
- 1 žlica14 gOljčno olje
- 1 žlica14 gNesoljeno maslo
- 1 skodelica (250 ml)Suho belo vino
- 2 vejiciSvež timijan
- 1 listLovorov list
- 1 skodelica, rahlo napolnjena30 gSvež gladkolistni peteršilj, sesekljan
- 1/2 žličkeSveže mlet črni poper
- 1/2 limone60 gKrhlji limone za serviranje (po želji)
Postopek
- 1
Dagnje operite v hladni vodi in odstranite vlaknate »brade«.
- 2
Zavrzite dagnje s počeno lupino in odprte dagnje, ki se ob močnem trkanju ne zaprejo.
- 3
V velikem, širokem loncu s pokrovko na srednjem ognju segrejte oljčno olje in maslo.
- 4
Dodajte šalotko in jo pražite 3-4 minute, da se zmehča, a ne porjavi.
- 5
Vmešajte česen, timijan in lovorov list ter pražite 1 minuto, da zadiši.
- 6
Prilijte belo vino, povečajte ogenj na močno in pustite 1 minuto močno vreti.
- 7
Stresite dagnje v lonec, tesno pokrijte in jih kuhajte na pari 5-7 minut, lonec pa enkrat ali dvakrat pretresite, dokler se lupine ne odprejo.
- 8
Zavrzite dagnje, ki po kuhanju ostanejo zaprte.
- 9
Odstranite vejice timijana in lovorov list, nato vmešajte večino peteršilja in črni poper.
- 10
Dagnje z juho zajemajte v tople sklede, potresite s preostalim peteršiljem in po želji postrezite s krhlji limone.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez mlečnih izdelkov namesto masla uporabite 1 žlico oljčnega olja več.
- Za brezalkoholno juho nadomestite belo vino z 1 skodelico ribje ali zelenjavne osnove in malo limoninega soka; če mora jed ostati brez glutena, izberite osnovo z oznako brez glutena.
- Če šalotke ne dobite, uporabite 1 majhno rumeno čebulo.
- Svež timijan lahko nadomestite z 1/2 žličke suhega, če ga imate pri roki.
Shranjevanje
Dagnje so najboljše sveže, naravnost iz lonca. Če ostanejo, meso poberite iz lupin in ga v 2 urah shranite v hladilnik v precejeni juhi. Pojejte v 1 do 2 dneh, nežno pogrejte, da bo vroče, in ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Prej čez dan dagnje sperite in jih hranite v hladilniku v skledi, pokriti z vlažno krpo (ne v zaprti posodi in ne v vodi). Sesekljajte šalotko, česen in peteršilj. Bradice odstranite tik pred kuhanjem, dagnje pa skuhajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Dagnje na mornarski način (Moules marinières) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: MehkužciMlekoSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (226 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 236 kcal | 104 kcal |
| Beljakovine | 15,9 g | 7 g |
| Ogljikovi hidrati | 11,5 g | 5,1 g |
| od tega sladkorji | 2,4 g | 1,1 g |
| Vlaknine | 1,2 g | 0,5 g |
| Maščobe | 9,1 g | 4 g |
| od tega nasičene | 2,8 g | 1,2 g |
| Natrij | 368 mg | 163 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
