Franțuzească · Prânz · Cină
Moules Marinières (midii în vin alb)
Moules marinières
Midii cărnoase gătite la abur până se deschid, într-un sos aromat de vin alb sec, eșalotă, usturoi și cimbru, presărate la final cu pătrunjel proaspăt din belșug. Un clasic ușor și elegant al bistrourilor franțuzești, bogat în proteine slabe și ușor de pregătit acasă.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 24% · Grăsimi 43% · Proteine 33%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 kg cu cochilie (aproximativ 500 g carne)Midii vii
- 3 medii90 gEșalotă, tocată mărunt
- 3 căței9 gUsturoi, tocat mărunt
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 1 lingură14 gUnt nesărat
- 1 cană (250 ml)Vin alb sec
- 2 crenguțeCimbru proaspăt
- 1 foaieFoaie de dafin
- 1 cană, neîndesat30 gPătrunjel proaspăt cu frunză plată, tocat
- 1/2 lingurițăPiper negru, proaspăt măcinat
- 1/2 lămâieFelii de lămâie, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătiți midiile în apă rece și îndepărtați filamentele (barba).
- 2
Aruncați midiile cu cochilia crăpată, precum și pe cele deschise care nu se închid când le loviți ușor, dar ferm.
- 3
Încălziți uleiul de măsline și untul într-o oală mare și largă, cu capac, la foc mediu.
- 4
Adăugați eșalota și gătiți 3-4 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească.
- 5
Adăugați usturoiul, cimbrul și foaia de dafin și gătiți 1 minut, până devin aromate.
- 6
Turnați vinul alb, dați focul la maximum și lăsați să fiarbă puternic 1 minut.
- 7
Adăugați midiile, acoperiți bine cu capacul și gătiți la abur 5-7 minute, scuturând oala o dată sau de două ori, până se deschid cochiliile.
- 8
Aruncați midiile care au rămas închise după gătire.
- 9
Scoateți crenguțele de cimbru și foaia de dafin, apoi amestecați cu cea mai mare parte din pătrunjel și cu piperul negru.
- 10
Împărțiți midiile și zeama în boluri calde, presărați restul de pătrunjel și serviți, după preferință, cu felii de lămâie.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără lactate, folosește încă 1 lingură de ulei de măsline în loc de unt.
- Pentru un sos fără alcool, înlocuiește vinul alb cu 1 cană de supă de pește sau de legume și un strop de suc de lămâie; dacă vrei ca preparatul să rămână fără gluten, alege o supă etichetată fără gluten.
- Dacă nu găsești eșalotă, folosește 1 ceapă galbenă mică.
- Dacă asta ai la îndemână, înlocuiește cimbrul proaspăt cu 1/2 linguriță de cimbru uscat.
Păstrare
Midiile sunt cele mai bune proaspete, direct din oală. Dacă rămân, scoate carnea din cochilii și pune-o la frigider în zeama strecurată în cel mult 2 ore. Consum-o în 1–2 zile, reîncălzește ușor până devine fierbinte și nu o congela.
Pregătire în avans
Mai devreme în aceeași zi, clătește midiile și ține-le la frigider într-un bol acoperit cu un prosop umed (nu închise ermetic și nu în apă). Toacă eșalota, usturoiul și pătrunjelul. Scoate bărbița midiilor chiar înainte de gătit, apoi gătește-le imediat înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Moules Marinières (midii în vin alb) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: MolușteLapteSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (226 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 236 kcal | 104 kcal |
| Proteine | 15,9 g | 7 g |
| Carbohidrați | 11,5 g | 5,1 g |
| din care zaharuri | 2,4 g | 1,1 g |
| Fibre | 1,2 g | 0,5 g |
| Grăsimi | 9,1 g | 4 g |
| din care saturate | 2,8 g | 1,2 g |
| Sodiu | 368 mg | 163 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
