Френска · Обяд · Вечеря
Миди по моряшки (Moules marinières)
Moules marinières
Едри миди, задушени на пара, докато се отворят, в ароматен бульон от сухо бяло вино, шалот, чесън и мащерка, поръсени обилно с пресен магданоз. Лека и елегантна класика от френските бистра – богата на постен протеин и лесна за приготвяне у дома.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 35 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 24% · Мазнини 43% · Протеини 33%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 кг с черупките (около 500 г месо)Живи миди
- 3 средни глави90 гШалот, ситно нарязан
- 3 скилидки9 гЧесън, ситно нарязан
- 1 с.л.14 гЗехтин
- 1 с.л.14 гБезсолно масло
- 1 чаша (250 мл)Сухо бяло вино
- 2 стръкаПрясна мащерка
- 1 листДафинов лист
- 1 чаша, неплътно напълнена30 гПресен магданоз (с плоски листа), нарязан
- 1/2 ч.л.Черен пипер, прясно смлян
- 1/2 лимон60 гРезени лимон за сервиране (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте мидите със студена вода и издърпайте влакнестите „бради“.
- 2
Изхвърлете мидите с напукани черупки, както и отворените, които не се затварят при силно почукване.
- 3
Загрейте зехтина и маслото в голяма широка тенджера с капак на среден огън.
- 4
Добавете шалота и гответе 3-4 минути, докато омекне, без да покафенява.
- 5
Добавете чесъна, мащерката и дафиновия лист, разбъркайте и гответе 1 минута, докато ухаят.
- 6
Налейте бялото вино, усилете котлона и оставете да ври силно 1 минута.
- 7
Изсипете мидите, покрийте плътно с капака и задушете на пара 5-7 минути, като разклатите тенджерата веднъж-два пъти, докато черупките се отворят.
- 8
Изхвърлете мидите, които са останали затворени след готвенето.
- 9
Извадете стръковете мащерка и дафиновия лист, след това вмъкнете по-голямата част от магданоза и черния пипер.
- 10
Разпределете мидите и бульона с черпак в затоплени купи, поръсете с останалия магданоз и сервирайте с резени лимон по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте 1 супена лъжица повече зехтин вместо маслото за вариант без млечни продукти.
- Заменете бялото вино с 1 чаша рибен или зеленчуков бульон и малко лимонов сок за бульон без алкохол; изберете бульон с надпис „без глутен“, ако ястието трябва да остане безглутеново.
- Използвайте 1 малка жълта глава лук вместо шалота, ако трудно намирате шалот.
- Заменете прясната мащерка с 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка, ако имате само такава.
Съхранение
Мидите са най-вкусни веднага, направо от тенджерата. Ако останат, извадете месото от черупките, приберете го в хладилник в прецедения бульон до 2 часа, консумирайте до 1–2 дни, затоплете внимателно до силно горещо и не замразявайте.
Предварителна подготовка
По-рано през деня изплакнете мидите и ги дръжте в хладилника в купа, покрита с влажна кърпа (не херметично и не във вода). Нарежете шалота, чесъна и магданоза. Махнете брадичките точно преди готвене, а мидите сгответе непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Миди по моряшки (Moules marinières)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: МекотелиМлякоСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (226 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 236 ккал | 104 ккал |
| Протеини | 15,9 г | 7 г |
| Въглехидрати | 11,5 г | 5,1 г |
| от които захари | 2,4 г | 1,1 г |
| Фибри | 1,2 г | 0,5 г |
| Мазнини | 9,1 г | 4 г |
| от които наситени | 2,8 г | 1,2 г |
| Натрий | 368 мг | 163 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
