Fransk · Lunsj · Middag
Moules marinières
Saftige blåskjell dampet i en aromatisk kraft av tørr hvitvin, sjalottløk, hvitløk og timian, toppet med rikelig frisk persille. En lett og elegant fransk bistroklassiker som består mest av magert protein og er enkel å lage hjemme.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 24% · Fett 43% · Protein 33%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 kg med skall (ca. 500 g kjøtt)Levende blåskjell
- 3 middels90 gSjalottløk, finhakket
- 3 fedd9 gHvitløk, finhakket
- 1 ss14 gOlivenolje
- 1 ss14 gUsaltet smør
- 1 kopp (250 ml)Tørr hvitvin
- 2 kvasterFrisk timian
- 1 bladLaurbærblad
- 1 kopp, løst pakket30 gFrisk bladpersille, hakket
- 1/2 tsNykvernet sort pepper
- 1/2 sitron60 gSitronbåter til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll blåskjellene i kaldt vann og riv av skjegget.
- 2
Kast skjell med knust skall, og åpne skjell som ikke lukker seg når du banker hardt på dem.
- 3
Varm olivenolje og smør i en stor, vid gryte med lokk på middels varme.
- 4
Tilsett sjalottløken og stek i 3-4 minutter til den er myk, men ikke brun.
- 5
Rør inn hvitløk, timian og laurbærblad og stek i 1 minutt til det dufter.
- 6
Hell i hvitvinen, skru opp til høy varme og la det koke kraftig i 1 minutt.
- 7
Ha i blåskjellene, legg på lokket og damp i 5-7 minutter, rist gryta en eller to ganger, til skallene har åpnet seg.
- 8
Kast skjell som forblir lukket etter kokingen.
- 9
Fjern timiankvastene og laurbærbladet, og rør inn mesteparten av persillen og den sorte pepperen.
- 10
Øs blåskjell og kraft over i varme boller, strø over resten av persillen og server gjerne med sitronbåter.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk 1 spiseskje ekstra olivenolje i stedet for smøret for en melkefri variant.
- Bytt ut hvitvinen med 1 kopp fiske- eller grønnsakskraft og en skvett sitronsaft for en alkoholfri kraft; velg kraft merket glutenfri hvis retten skal være glutenfri.
- Bruk 1 liten gul løk i stedet for sjalottløken hvis den er vanskelig å få tak i.
- Erstatt den friske timianen med 1/2 teskje tørket timian hvis det er det du har for hånden.
Oppbevaring
Blåskjell smaker best ferske, rett fra gryta. Har du rester, tar du kjøttet ut av skallene, setter det i kjøleskapet i den silte kraften innen 2 timer, spiser det innen 1 til 2 dager, varmer det forsiktig opp til det er rykende varmt, og fryser det ikke.
Lag på forhånd
Skyll blåskjellene tidligere på dagen og oppbevar dem i kjøleskapet i en bolle dekket med et fuktig kjøkkenhåndkle (ikke lufttett og ikke i vann). Hakk sjalottløk, hvitløk og persille. Fjern skjegget rett før tilberedning, og kok blåskjellene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Moules marinières med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: BløtdyrMelkSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (226 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 236 kcal | 104 kcal |
| Protein | 15,9 g | 7 g |
| Karbohydrater | 11,5 g | 5,1 g |
| hvorav sukkerarter | 2,4 g | 1,1 g |
| Kostfiber | 1,2 g | 0,5 g |
| Fett | 9,1 g | 4 g |
| hvorav mettet fett | 2,8 g | 1,2 g |
| Natrium | 368 mg | 163 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
