Francúzska · obed · večera
Mušle na spôsob námorníkov (Moules marinières)
Moules marinières
Mäsité mušle dusené v pare vo voňavom vývare z bieleho suchého vína, šalotky, cesnaku a tymiánu, na záver bohato posypané čerstvou petržlenovou vňaťou. Ľahká a elegantná klasika francúzskych bistier, plná chudých bielkovín a jednoducho pripraviteľná doma.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 35 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 24% · Tuky 43% · Bielkoviny 33%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 kg v lastúrach (asi 500 g mäsa)Živé mušle
- 3 stredné90 gŠalotka, nadrobno nasekaná
- 3 strúčiky9 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 1 PL14 gOlivový olej
- 1 PL14 gNesolené maslo
- 1 hrnček (250 ml)Biele suché víno
- 2 vetvičkyČerstvý tymián
- 1 listBobkový list
- 1 hrnček, voľne naplnený30 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
- 1/2 ČLČierne korenie, čerstvo mleté
- 1/2 citróna60 gMesiačiky citróna na podávanie (voliteľné)
Postup
- 1
Mušle opláchnite v studenej vode a odstráňte vláknité „bradky“.
- 2
Vyhoďte mušle s prasknutou lastúrou a otvorené mušle, ktoré sa po pevnom poklepaní nezatvoria.
- 3
Vo veľkom širokom hrnci s pokrievkou zohrejte na strednom ohni olivový olej a maslo.
- 4
Pridajte šalotku a opekajte 3-4 minúty, kým nezmäkne, ale nezhnedne.
- 5
Vmiešajte cesnak, tymián a bobkový list a opekajte 1 minútu, kým nezavoňajú.
- 6
Vlejte biele víno, zvýšte oheň na maximum a nechajte 1 minútu prudko variť.
- 7
Vsypte mušle, pevne prikryte pokrievkou a duste v pare 5-7 minút, pričom hrncom raz či dvakrát zatraste, kým sa lastúry neotvoria.
- 8
Mušle, ktoré zostali po uvarení zatvorené, vyhoďte.
- 9
Vyberte vetvičky tymiánu a bobkový list, potom vmiešajte väčšinu petržlenovej vňate a čierne korenie.
- 10
Mušle aj s vývarom naberte do teplých misiek, posypte zvyšnou vňaťou a podľa chuti podávajte s mesiačikmi citróna.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre verziu bez mliečnych výrobkov použite namiesto masla o 1 polievkovú lyžicu olivového oleja viac.
- Pre vývar bez alkoholu nahraďte biele víno 1 šálkou rybieho alebo zeleninového vývaru a trochou citrónovej šťavy; ak má jedlo zostať bez lepku, vyberte vývar označený ako bezlepkový.
- Ak šalotku nezoženiete, použite 1 malú žltú cibuľu.
- Čerstvý tymián môžete nahradiť 1/2 čajovej lyžičky sušeného, ak ho máte poruke.
Skladovanie
Mušle sú najlepšie čerstvé, priamo z hrnca. Ak vám zvýšia, vyberte mäso z lastúr a do 2 hodín ho dajte do chladničky v precedenom vývare. Zjedzte do 1 až 2 dní, zohrievajte opatrne, kým nebude horúce, a nezmrazujte.
Príprava vopred
Skôr počas dňa mušle opláchnite a uložte do chladničky v miske prikrytej vlhkou utierkou (nie uzavreté ani vo vode). Nasekajte šalotku, cesnak a petržlenovú vňať. Byssus (fúzy) odstráňte tesne pred varením a mušle uvarte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Mušle na spôsob námorníkov (Moules marinières) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: MäkkýšeMliekoSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (226 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 236 kcal | 104 kcal |
| Bielkoviny | 15,9 g | 7 g |
| Sacharidy | 11,5 g | 5,1 g |
| z toho cukry | 2,4 g | 1,1 g |
| Vláknina | 1,2 g | 0,5 g |
| Tuky | 9,1 g | 4 g |
| z toho nasýtené | 2,8 g | 1,2 g |
| Sodík | 368 mg | 163 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
