Francuska · Ručak · Večera
Dagnje na buzaru (Moules marinières)
Moules marinières
Sočne dagnje kuhane na pari u mirisnom temeljcu od suhog bijelog vina, ljutike, češnjaka i timijana, obilno posute svježim peršinom. Lagani i elegantni klasik francuskih bistroa, bogat nemasnim proteinima i jednostavan za pripremu kod kuće.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 24% · Masti 43% · Proteini 33%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 kg u ljušturi (oko 500 g mesa)Žive dagnje
- 3 srednje90 gLjutika, sitno nasjeckana
- 3 režnja9 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica14 gMaslinovo ulje
- 1 žlica14 gNeslani maslac
- 1 šalica (250 ml)Suho bijelo vino
- 2 grančiceSvježi timijan
- 1 listLovorov list
- 1 lagano napunjena šalica30 gSvježi peršin (list), nasjeckan
- 1/2 žličiceSvježe mljeveni crni papar
- 1/2 limuna60 gKriške limuna, za posluživanje (po želji)
Priprema
- 1
Isperite dagnje hladnom vodom i očistite ih od bisusa ("brade").
- 2
Bacite dagnje napuknutih ljuštura te otvorene dagnje koje se ne zatvore kad ih snažno kucnete.
- 3
U velikom, širokom loncu s poklopcem zagrijte maslinovo ulje i maslac na srednjoj vatri.
- 4
Dodajte ljutiku i pirjajte 3-4 minute dok ne omekša, ali da ne porumeni.
- 5
Umiješajte češnjak, timijan i lovorov list i pirjajte 1 minutu dok ne zamirišu.
- 6
Ulijte bijelo vino, pojačajte vatru na jaku i pustite da snažno kipi 1 minutu.
- 7
Dodajte dagnje, čvrsto poklopite i kuhajte na pari 5-7 minuta, protresite lonac jednom ili dvaput, dok se ljušture ne otvore.
- 8
Bacite dagnje koje su nakon kuhanja ostale zatvorene.
- 9
Izvadite grančice timijana i lovorov list, a zatim umiješajte veći dio peršina i crni papar.
- 10
Grabilicom rasporedite dagnje i temeljac u zagrijane zdjele, pospite preostalim peršinom i po želji poslužite s kriškama limuna.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez mliječnih proizvoda umjesto maslaca upotrijebite 1 žlicu maslinovog ulja više.
- Za umak bez alkohola zamijenite bijelo vino s 1 šalicom ribljeg ili povrtnog temeljca i malo limunova soka; ako jelo treba ostati bez glutena, odaberite temeljac označen kao bezglutenski.
- Ako teško nalazite ljutiku, umjesto nje upotrijebite 1 mali žuti luk.
- Ako nemate svježeg timijana, zamijenite ga s 1/2 žličice suhog timijana.
Čuvanje
Dagnje su najbolje svježe, ravno iz lonca. Ako vam nešto ostane, izvadite meso iz školjki, unutar 2 sata ga stavite u hladnjak u procijeđenom umaku, pojedite unutar 1 do 2 dana, lagano zagrijte dok se dobro ne zagrije i ne zamrzavajte.
Priprema unaprijed
Ranije tijekom dana isperite dagnje i držite ih u hladnjaku u zdjeli pokrivenoj vlažnom krpom (ne u zatvorenoj posudi ni u vodi). Nasjeckajte ljutiku, češnjak i peršin. Bradice uklonite neposredno prije kuhanja, a dagnje skuhajte tik prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Dagnje na buzaru (Moules marinières) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: MekušciMlijekoSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (226 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 236 kcal | 104 kcal |
| Proteini | 15,9 g | 7 g |
| Ugljikohidrati | 11,5 g | 5,1 g |
| od čega šećeri | 2,4 g | 1,1 g |
| Vlakna | 1,2 g | 0,5 g |
| Masti | 9,1 g | 4 g |
| od čega zasićene | 2,8 g | 1,2 g |
| Natrij | 368 mg | 163 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
