Francia · Ebéd · Vacsora
Moules marinières (fehérboros kagyló)
Moules marinières
Húsos kagylók száraz fehérbor, mogyoróhagyma, fokhagyma és kakukkfű illatos levében párolva, bőséges friss petrezselyemmel megszórva. Könnyű, elegáns francia bisztróklasszikus, amely főként sovány fehérjét tartalmaz, és otthon is könnyedén elkészíthető.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 15 perc
- Összesen
- 35 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 24% · Zsír 43% · Fehérje 33%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 kg héjastul (kb. 500 g hús)Élő kékkagyló
- 3 közepes90 gMogyoróhagyma, finomra vágva
- 3 gerezd9 gFokhagyma, finomra vágva
- 1 evőkanál14 gOlívaolaj
- 1 evőkanál14 gSótlan vaj
- 1 bögre (250 ml)Száraz fehérbor
- 2 ágacskaFriss kakukkfű
- 1 dbBabérlevél
- 1 lazán megtöltött bögre30 gFriss lapos levelű petrezselyem, aprítva
- 1/2 teáskanálFrissen őrölt fekete bors
- 1/2 citrom60 gCitromgerezdek, tálaláshoz (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Öblítse le a kagylókat hideg vízben, és húzza le róluk a szálas „szakállt”.
- 2
Dobja ki a repedt héjú kagylókat, valamint azokat a nyitottakat, amelyek határozott ütögetésre sem záródnak be.
- 3
Egy nagy, széles, fedővel ellátott lábasban közepes lángon melegítse fel az olívaolajat és a vajat.
- 4
Adja hozzá a mogyoróhagymát, és párolja 3-4 percig, amíg megpuhul, de nem pirul meg.
- 5
Keverje hozzá a fokhagymát, a kakukkfüvet és a babérlevelet, és főzze 1 percig, amíg illatos lesz.
- 6
Öntse fel a fehérborral, állítsa a lángot erősre, és forralja erőteljesen 1 percig.
- 7
Szórja bele a kagylókat, fedje le szorosan, és párolja 5-7 percig, közben egyszer-kétszer rázza meg a lábast, amíg a héjak kinyílnak.
- 8
Dobja ki azokat a kagylókat, amelyek főzés után zárva maradtak.
- 9
Vegye ki a kakukkfűágakat és a babérlevelet, majd keverje bele a petrezselyem nagy részét és a fekete borsot.
- 10
Merőkanállal tegye a kagylókat és a levet meleg tálakba, szórja meg a maradék petrezselyemmel, és tetszés szerint tálalja citromgerezdekkel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Tejmentes változathoz a vaj helyett használjon 1 evőkanállal több olívaolajat.
- Alkoholmentes léhez a fehérbor helyett használjon 1 csésze hal- vagy zöldségalaplét és egy kevés citromlevet; ha az ételnek gluténmentesnek kell maradnia, válasszon gluténmentes jelölésű alaplét.
- Ha nehéz mogyoróhagymát találni, használjon helyette 1 kis vöröshagymát.
- Ha az van kéznél, a friss kakukkfüvet helyettesítse 1/2 teáskanál szárított kakukkfűvel.
Tárolás
A kagyló frissen, egyenesen a lábasból a legfinomabb. Ha marad, fejtse ki a húst a héjából, 2 órán belül tegye hűtőbe a leszűrt lében, 1–2 napon belül fogyassza el, óvatosan melegítse forróra, és ne fagyassza le.
Előre elkészítés
A nap folyamán korábban öblítse le a kagylókat, és tartsa őket a hűtőben egy nedves ruhával letakart tálban (ne légmentesen lezárva és ne vízben). Vágja fel a mogyoróhagymát, a fokhagymát és a petrezselymet. A szakállakat közvetlenül főzés előtt húzza le, a kagylót pedig közvetlenül tálalás előtt főzze meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Moules marinières (fehérboros kagyló), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: PuhatestűekTejSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (226 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 236 kcal | 104 kcal |
| Fehérje | 15,9 g | 7 g |
| Szénhidrát | 11,5 g | 5,1 g |
| ebből cukrok | 2,4 g | 1,1 g |
| Rost | 1,2 g | 0,5 g |
| Zsír | 9,1 g | 4 g |
| ebből telített | 2,8 g | 1,2 g |
| Nátrium | 368 mg | 163 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
