Ranskalainen · Lounas · Päivällinen
Moules marinières (sinisimpukat valkoviinissä)
Moules marinières
Pulleat sinisimpukat höyrytetään auki tuoksuvassa liemessä, jossa on kuivaa valkoviiniä, salottisipulia, valkosipulia ja timjamia, ja viimeistellään runsaalla tuoreella persiljalla. Kevyt ja tyylikäs ranskalaisen bistron klassikko, joka on pääosin vähärasvaista proteiinia ja helppo valmistaa kotona.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 35 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 24% · Rasva 43% · Proteiini 33%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 kg kuorineen (noin 500 g simpukanlihaa)Elävät sinisimpukat
- 3 keskikokoista90 gSalottisipulit, hienoksi hienonnettuina
- 3 kynttä9 gValkosipuli, hienoksi hienonnettuna
- 1 rkl14 gOliiviöljy
- 1 rkl14 gSuolaton voi
- 1 kuppi (250 ml)Kuiva valkoviini
- 2 oksaaTuore timjami
- 1 lehtiLaakerinlehti
- 1 kuppi väljästi mitattuna30 gTuore lehtipersilja, hienonnettuna
- 1/2 tlMustapippuri, vastajauhettu
- 1/2 sitruuna60 gSitruunalohkot tarjoiluun (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele simpukat kylmällä vedellä ja vedä pois kuituiset bysussäikeet eli "parta".
- 2
Heitä pois simpukat, joiden kuori on haljennut, sekä avoimet simpukat, jotka eivät sulkeudu, kun niitä napauttaa reippaasti.
- 3
Kuumenna oliiviöljy ja voi isossa, leveässä kannellisessa kattilassa keskilämmöllä.
- 4
Lisää salottisipulit ja kuullota 3-4 minuuttia, kunnes ne pehmenevät mutta eivät ruskistu.
- 5
Sekoita joukkoon valkosipuli, timjami ja laakerinlehti ja kuumenna 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 6
Kaada joukkoon valkoviini, nosta lämpö korkeaksi ja anna kiehua voimakkaasti 1 minuutti.
- 7
Lisää simpukat, peitä kattila tiiviisti kannella ja höyrytä 5-7 minuuttia kattilaa kerran tai pari ravistellen, kunnes kuoret ovat auenneet.
- 8
Heitä pois simpukat, jotka jäävät kypsennyksen jälkeen kiinni.
- 9
Poista timjaminoksat ja laakerinlehti ja sekoita joukkoon suurin osa persiljasta sekä mustapippuri.
- 10
Annostele simpukat ja liemi lämpimiin kulhoihin, ripottele pinnalle loput persiljasta ja tarjoa halutessasi sitruunalohkojen kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä maidottomaan versioon voin sijaan 1 ruokalusikallinen enemmän oliiviöljyä.
- Alkoholittomaan liemeen vaihda valkoviini 1 kupilliseen kala- tai kasvislientä ja tilkkaan sitruunamehua; jos ruoan pitää pysyä gluteenittomana, valitse gluteenittomaksi merkitty liemi.
- Jos salottisipuleita on vaikea löytää, käytä 1 pieni keltasipuli.
- Korvaa tuore timjami 1/2 teelusikallisella kuivattua timjamia, jos sitä on käsillä.
Säilytys
Sinisimpukat ovat parhaimmillaan tuoreina suoraan padasta. Jos jää tähteitä, irrota liha kuorista, laita se siivilöidyssä liemessä jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, syö 1–2 päivän kuluessa, kuumenna varovasti höyryävän kuumaksi äläkä pakasta.
Ennakkoon valmistus
Huuhtele simpukat aiemmin päivällä ja säilytä ne jääkaapissa kulhossa kostealla liinalla peitettynä (ei tiiviisti suljettuna eikä vedessä). Hienonna salottisipulit, valkosipuli ja persilja. Poista partarihmat juuri ennen kypsentämistä ja kypsennä simpukat juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Moules marinières (sinisimpukat valkoviinissä) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: NilviäisetMaitoSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (226 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 236 kcal | 104 kcal |
| Proteiini | 15,9 g | 7 g |
| Hiilihydraatit | 11,5 g | 5,1 g |
| josta sokereita | 2,4 g | 1,1 g |
| Kuitu | 1,2 g | 0,5 g |
| Rasva | 9,1 g | 4 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,8 g | 1,2 g |
| Natrium | 368 mg | 163 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
