Pháp · Bữa trưa · Bữa tối
Vẹm hấp rượu vang trắng kiểu Pháp (Moules Marinières)
Moules marinières
Những con vẹm mẩy được hấp cho đến khi há miệng trong nước dùng thơm lừng từ rượu vang trắng khô, hành tím, tỏi và cỏ xạ hương, rắc thật nhiều mùi tây tươi. Món kinh điển nhẹ nhàng, thanh lịch của các quán bistro Pháp, chủ yếu là protein nạc và dễ làm tại nhà.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 35 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 24% · Chất béo 43% · Protein 33%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 kg cả vỏ (khoảng 500 g thịt)Vẹm tươi sống
- 3 củ vừa90 gHành tím (hẹ tây), băm nhỏ
- 3 tép9 gTỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh14 gDầu ô liu
- 1 muỗng canh14 gBơ lạt
- 1 cốc (250 ml)Rượu vang trắng khô
- 2 nhánhCỏ xạ hương tươi
- 1 láLá nguyệt quế
- 1 cốc, không nén chặt30 gMùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay tươi
- 1/2 quả60 gChanh vàng cắt múi, để ăn kèm (tùy chọn)
Các bước
- 1
Rửa vẹm bằng nước lạnh và giật bỏ phần râu xơ.
- 2
Loại bỏ những con vẹm bị nứt vỏ và những con đang há miệng mà không khép lại khi gõ mạnh.
- 3
Đun nóng dầu ô liu và bơ trong một nồi lớn, miệng rộng có nắp trên lửa vừa.
- 4
Cho hành tím vào đảo 3-4 phút đến khi mềm nhưng chưa vàng.
- 5
Thêm tỏi, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế, đảo đều và nấu 1 phút cho dậy mùi.
- 6
Đổ rượu vang trắng vào, vặn lửa lớn và đun sôi sùng sục trong 1 phút.
- 7
Cho vẹm vào, đậy kín nắp và hấp 5-7 phút, lắc nồi một hai lần, cho đến khi vỏ vẹm há ra.
- 8
Bỏ đi những con vẹm vẫn còn khép miệng sau khi nấu.
- 9
Vớt bỏ nhánh cỏ xạ hương và lá nguyệt quế, rồi cho phần lớn mùi tây và tiêu đen vào đảo đều.
- 10
Múc vẹm cùng nước dùng ra bát đã làm ấm, rắc phần mùi tây còn lại lên trên và dọn kèm chanh nếu thích.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để có phiên bản không chứa sữa, thay bơ bằng thêm 1 muỗng canh dầu ô liu.
- Để nước dùng không cồn, thay rượu vang trắng bằng 1 cốc nước dùng cá hoặc rau củ cùng một ít nước cốt chanh; nếu cần món ăn không chứa gluten, hãy chọn loại nước dùng có ghi nhãn không gluten.
- Nếu khó tìm hành tím (hẹ tây), dùng 1 củ hành tây vàng nhỏ thay thế.
- Nếu trong bếp chỉ có sẵn loại khô, thay cỏ xạ hương tươi bằng 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô.
Bảo quản
Vẹm ngon nhất khi ăn ngay, vừa nhấc khỏi nồi. Nếu còn thừa, hãy tách thịt vẹm khỏi vỏ, ngâm trong nước dùng đã lọc và cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 1 đến 2 ngày, hâm nóng nhẹ nhàng đến khi bốc hơi nóng, và không cấp đông.
Chuẩn bị trước
Từ sớm trong ngày, rửa sạch vẹm và để trong tủ lạnh trong một tô phủ khăn ẩm (không đậy kín, không ngâm nước). Băm hành tím, tỏi và thái mùi tây. Chỉ nhổ râu vẹm ngay trước khi nấu, rồi nấu vẹm ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Vẹm hấp rượu vang trắng kiểu Pháp (Moules Marinières) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Động vật thân mềmSữaSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (226 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 236 kcal | 104 kcal |
| Protein | 15,9 g | 7 g |
| Carbohydrate | 11,5 g | 5,1 g |
| trong đó đường | 2,4 g | 1,1 g |
| Chất xơ | 1,2 g | 0,5 g |
| Chất béo | 9,1 g | 4 g |
| trong đó bão hòa | 2,8 g | 1,2 g |
| Natri | 368 mg | 163 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
