Fransız · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Moules Marinières (Beyaz Şaraplı Midye)
Moules marinières
Kuru beyaz şarap, arpacık soğan, sarımsak ve kekikten oluşan mis kokulu bir suda buharda pişip açılan dolgun midyeler, üzerine bolca taze maydanoz serpilerek tamamlanır. Büyük kısmı yağsız proteinden oluşan, evde kolayca yapılabilen hafif ve zarif bir Fransız bistro klasiği.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 24% · Yağ 43% · Protein 33%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 kg kabuklu (yaklaşık 500 g iç)Canlı midye
- 3 adet orta boy90 gArpacık soğan, ince doğranmış
- 3 diş9 gSarımsak, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı14 gZeytinyağı
- 1 yemek kaşığı14 gTuzsuz tereyağı
- 1 su bardağı (250 ml)Kuru beyaz şarap
- 2 dalTaze kekik
- 1 adetDefne yaprağı
- 1 su bardağı (bastırmadan)30 gTaze düz yaprak maydanoz, doğranmış
- 1/2 çay kaşığıTaze çekilmiş karabiber
- 1/2 limon60 gServis için limon dilimleri (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Midyeleri soğuk suyla yıkayın ve sakallarını çekip temizleyin.
- 2
Kabuğu çatlak olanları ve sertçe vurulduğunda kapanmayan açık midyeleri atın.
- 3
Zeytinyağı ve tereyağını kapaklı, geniş ve büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- 4
Arpacık soğanları ekleyin ve kızarmadan yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin.
- 5
Sarımsak, kekik ve defne yaprağını ekleyip karıştırın ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 6
Beyaz şarabı dökün, ateşi yükseltin ve 1 dakika boyunca fokur fokur kaynatın.
- 7
Midyeleri ekleyin, kapağı sıkıca kapatın ve tencereyi bir iki kez sallayarak kabuklar açılana kadar 5-7 dakika buharda pişirin.
- 8
Pişirdikten sonra kapalı kalan midyeleri atın.
- 9
Kekik dallarını ve defne yaprağını çıkarın, ardından maydanozun çoğunu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- 10
Midyeleri ve suyunu ısıtılmış kaselere kepçeyle paylaştırın, kalan maydanozu üzerine serpin ve dilerseniz limon dilimleriyle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Süt ürünü içermeyen bir versiyon için tereyağı yerine 1 yemek kaşığı daha fazla zeytinyağı kullanın.
- Alkolsüz bir sos için beyaz şarap yerine 1 su bardağı balık veya sebze suyu ve biraz limon suyu kullanın; yemeğin glütensiz kalması gerekiyorsa glütensiz etiketli bir et suyu seçin.
- Arpacık soğan bulmakta zorlanırsanız yerine 1 küçük sarı soğan kullanın.
- Elinizde kuru kekik varsa, taze kekik yerine 1/2 çay kaşığı kuru kekik kullanabilirsiniz.
Saklama
Midyeler en iyi taze, tencereden çıkar çıkmaz yenir. Artarsa midyeleri kabuklarından ayırın, süzülmüş suyuyla birlikte 2 saat içinde buzdolabına koyun, 1-2 gün içinde tüketin, iyice buharı tütene kadar yavaşça ısıtın ve dondurmayın.
Önceden hazırlama
Günün erken saatlerinde midyeleri durulayın ve bir kasede, üzeri nemli bir bezle örtülü olarak (kapağı kapatmadan ve suya koymadan) buzdolabında saklayın. Arpacık soğanı, sarımsağı ve maydanozu doğrayın. Midyelerin sakallarını pişirmeden hemen önce temizleyin, ardından midyeleri servisten hemen önce pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Moules Marinières (Beyaz Şaraplı Midye) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: YumuşakçalarSütSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (226 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 236 kcal | 104 kcal |
| Protein | 15,9 g | 7 g |
| Karbonhidratlar | 11,5 g | 5,1 g |
| şekerler | 2,4 g | 1,1 g |
| Lif | 1,2 g | 0,5 g |
| Yağ | 9,1 g | 4 g |
| doymuş yağ | 2,8 g | 1,2 g |
| Sodyum | 368 mg | 163 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
