Franskt · Lunch · Middag
Moules marinières
Fylliga blåmusslor som ångkokas i en doftande buljong av torrt vitt vin, schalottenlök, vitlök och timjan och toppas generöst med färsk persilja. En lätt och elegant fransk bistroklassiker med mycket magert protein som är enkel att laga hemma.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 24% · Fett 43% · Protein 33%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 kg med skal (ca 500 g kött)Levande blåmusslor
- 3 medelstora90 gSchalottenlök, finhackad
- 3 klyftor9 gVitlök, finhackad
- 1 msk14 gOlivolja
- 1 msk14 gOsaltat smör
- 1 kopp (250 ml)Torrt vitt vin
- 2 kvistarFärsk timjan
- 1 bladLagerblad
- 1 kopp, löst packad30 gFärsk bladpersilja, hackad
- 1/2 tskSvartpeppar, nymald
- 1/2 citron60 gCitronklyftor, till servering (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj musslorna i kallt vatten och dra bort skägget.
- 2
Släng musslor med spruckna skal och öppna musslor som inte sluter sig när du knackar bestämt på dem.
- 3
Värm olivoljan och smöret i en stor, vid gryta med lock på medelvärme.
- 4
Tillsätt schalottenlöken och fräs i 3-4 minuter tills den mjuknat men inte fått färg.
- 5
Rör ner vitlök, timjan och lagerblad och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 6
Häll i vinet, höj till hög värme och låt koka upp ordentligt i 1 minut.
- 7
Lägg i musslorna, lägg på locket ordentligt och ångkoka i 5-7 minuter tills skalen öppnat sig. Skaka grytan en eller två gånger under tiden.
- 8
Släng musslor som fortfarande är stängda efter tillagningen.
- 9
Ta upp timjankvistarna och lagerbladet och rör sedan ner det mesta av persiljan och svartpepparn.
- 10
Fördela musslor och buljong i varma skålar, strö över resten av persiljan och servera med citronklyftor om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd 1 matsked mer olivolja i stället för smöret för en mjölkfri variant.
- Byt ut det vita vinet mot 1 kopp fisk- eller grönsaksbuljong och en skvätt citronsaft för en alkoholfri buljong; välj en buljong märkt glutenfri om rätten ska vara glutenfri.
- Använd 1 liten gul lök i stället för schalottenlöken om den är svår att hitta.
- Ersätt den färska timjanen med 1/2 tesked torkad timjan om det är vad du har hemma.
Förvaring
Blåmusslor är godast nylagade, direkt ur grytan. Har du rester, plocka ut köttet ur skalen och ställ det i kylen i den silade buljongen inom 2 timmar. Ät inom 1 till 2 dagar, värm försiktigt tills det är rykande varmt och frys inte.
Förbered i förväg
Skölj musslorna tidigare under dagen och förvara dem i kylen i en skål täckt med en fuktig handduk (inte i lufttät förpackning eller i vatten). Hacka schalottenlöken, vitlöken och persiljan. Ta bort skäggen precis innan tillagningen och koka musslorna strax före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Moules marinières med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: BlötdjurMjölkSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (226 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 236 kcal | 104 kcal |
| Protein | 15,9 g | 7 g |
| Kolhydrater | 11,5 g | 5,1 g |
| varav sockerarter | 2,4 g | 1,1 g |
| Fiber | 1,2 g | 0,5 g |
| Fett | 9,1 g | 4 g |
| varav mättat fett | 2,8 g | 1,2 g |
| Natrium | 368 mg | 163 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
