Francuska · Obiad · Kolacja
Mule po marynarsku (moules marinières)
Moules marinières
Pulchne mule gotowane na parze w aromatycznym wywarze z wytrawnego białego wina, szalotki, czosnku i tymianku, posypane obficie świeżą natką pietruszki. Lekka, elegancka klasyka francuskich bistro, składająca się głównie z chudego białka i łatwa do przygotowania w domu.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 24% · Tłuszcz 43% · Białko 33%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 kg w muszlach (ok. 500 g mięsa)Żywe mule
- 3 średnie90 gSzalotki, drobno posiekane
- 3 ząbki9 gCzosnek, drobno posiekany
- 1 łyżka14 gOliwa z oliwek
- 1 łyżka14 gMasło niesolone
- 1 szklanka (250 ml)Wytrawne białe wino
- 2 gałązkiŚwieży tymianek
- 1 liśćLiść laurowy
- 1 szklanka, luźno nasypana30 gŚwieża natka pietruszki płaskolistnej, posiekana
- 1/2 łyżeczkiŚwieżo mielony czarny pieprz
- 1/2 cytryny60 gCząstki cytryny do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz mule w zimnej wodzie i oderwij włókniste bisiory.
- 2
Wyrzuć mule z pękniętymi muszlami oraz otwarte, które nie zamykają się po mocnym stuknięciu.
- 3
W dużym, szerokim garnku z pokrywką rozgrzej oliwę i masło na średnim ogniu.
- 4
Dodaj szalotki i smaż 3-4 minuty, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
- 5
Wmieszaj czosnek, tymianek i liść laurowy i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 6
Wlej białe wino, zwiększ ogień do wysokiego i gotuj intensywnie przez 1 minutę.
- 7
Wrzuć mule, szczelnie przykryj i gotuj na parze 5-7 minut, potrząsając garnkiem raz lub dwa razy, aż muszle się otworzą.
- 8
Wyrzuć mule, które po ugotowaniu pozostały zamknięte.
- 9
Wyjmij gałązki tymianku i liść laurowy, a następnie wmieszaj większość natki i czarny pieprz.
- 10
Przełóż mule z wywarem chochlą do ciepłych misek, posyp resztą natki i podawaj z cząstkami cytryny, jeśli lubisz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast masła użyj o 1 łyżkę więcej oliwy z oliwek, aby danie było bez nabiału.
- Zamień białe wino na 1 szklankę bulionu rybnego lub warzywnego z odrobiną soku z cytryny, aby uzyskać wywar bez alkoholu; jeśli danie ma pozostać bezglutenowe, wybierz bulion oznaczony jako bezglutenowy.
- Jeśli trudno o szalotki, zastąp je 1 małą żółtą cebulą.
- Zamiast świeżego tymianku użyj 1/2 łyżeczki suszonego, jeśli tylko taki masz pod ręką.
Przechowywanie
Mule najlepiej smakują świeże, prosto z garnka. Jeśli coś zostanie, wyjmij mięso z muszli, w ciągu 2 godzin włóż je do lodówki w przecedzonym wywarze, zjedz w ciągu 1–2 dni, podgrzewaj delikatnie, aż będzie gorące i zacznie parować, i nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Wcześniej tego samego dnia opłucz mule i przechowuj je w lodówce w misce przykrytej wilgotną ściereczką (nie szczelnie zamknięte i nie w wodzie). Posiekaj szalotki, czosnek i natkę pietruszki. Bisior usuń tuż przed gotowaniem, a mule ugotuj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Mule po marynarsku (moules marinières) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: MięczakiMlekoSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (226 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 236 kcal | 104 kcal |
| Białko | 15,9 g | 7 g |
| Węglowodany | 11,5 g | 5,1 g |
| w tym cukry | 2,4 g | 1,1 g |
| Błonnik | 1,2 g | 0,5 g |
| Tłuszcz | 9,1 g | 4 g |
| w tym nasycone | 2,8 g | 1,2 g |
| Sód | 368 mg | 163 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
