Французька · обід · Вечеря
Мідії по-марінерськи (Moules Marinières)
Moules marinières
Соковиті мідії, що розкриваються на парі в ароматному бульйоні із сухого білого вина, шалоту, часнику та чебрецю, щедро посипані свіжою петрушкою. Легка й вишукана класика французького бістро, що складається переважно з нежирного білка і легко готується вдома.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 35 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 24% · Жири 43% · Білки 33%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 кг у мушлях (близько 500 г м’яса)Живі мідії
- 3 середні90 гШалот, дрібно нарізаний
- 3 зубчики9 гЧасник, дрібно нарізаний
- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 1 ст. л.14 гНесолоне вершкове масло
- 1 склянка (250 мл)Сухе біле вино
- 2 гілочкиСвіжий чебрець
- 1 листокЛавровий лист
- 1 склянка, не утрамбовуючи30 гСвіжа листова петрушка, нарізана
- 1/2 ч. л.Свіжомелений чорний перець
- 1/2 лимона60 гЧасточки лимона для подачі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте мідії холодною водою та видаліть волокнисті «бороди».
- 2
Викиньте мідії з тріснутими мушлями, а також відкриті, які не закриваються, якщо по них сильно постукати.
- 3
Розігрійте оливкову олію та вершкове масло у великій широкій каструлі з кришкою на середньому вогні.
- 4
Додайте шалот і готуйте 3-4 хвилини, доки він не стане м’яким, але не підрум’яниться.
- 5
Додайте часник, чебрець і лавровий лист, перемішайте й готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 6
Влийте біле вино, збільште вогонь до сильного й доведіть до бурхливого кипіння на 1 хвилину.
- 7
Висипте мідії, щільно накрийте кришкою й готуйте на парі 5-7 хвилин, раз чи двічі струснувши каструлю, доки мушлі не розкриються.
- 8
Викиньте мідії, які залишилися закритими після приготування.
- 9
Вийміть гілочки чебрецю та лавровий лист, потім вмішайте більшу частину петрушки та чорний перець.
- 10
Розкладіть мідії з бульйоном ополоником у теплі миски, посипте рештою петрушки й за бажанням подавайте з часточками лимона.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для версії без молочних продуктів замініть вершкове масло ще 1 столовою ложкою оливкової олії.
- Для безалкогольного бульйону замініть біле вино 1 склянкою рибного або овочевого бульйону з кількома краплями лимонного соку; якщо страва має залишатися безглютеновою, обирайте бульйон із позначкою «без глютену».
- Якщо шалот важко знайти, візьміть замість нього 1 невелику жовту цибулину.
- Якщо під рукою немає свіжого чебрецю, замініть його 1/2 чайної ложки сушеного.
Зберігання
Мідії найсмачніші свіжими, щойно з каструлі. Якщо щось залишилося, вийміть м'ясо зі стулок, протягом 2 годин покладіть у холодильник у процідженому бульйоні, з'їжте протягом 1–2 днів, обережно розігрійте, доки не стане дуже гарячим і не почне парувати, і не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Раніше того ж дня промийте мідії та зберігайте їх у холодильнику в мисці, накритій вологою тканиною (не щільно закритою і не у воді). Наріжте шалот, часник і петрушку. Видаліть «бороди» безпосередньо перед приготуванням, а мідії готуйте просто перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Мідії по-марінерськи (Moules Marinières)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: МолюскиМолокоСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (226 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 236 ккал | 104 ккал |
| Білки | 15,9 г | 7 г |
| Вуглеводи | 11,5 г | 5,1 г |
| з них цукри | 2,4 г | 1,1 г |
| Клітковина | 1,2 г | 0,5 г |
| Жири | 9,1 г | 4 г |
| з них насичені | 2,8 г | 1,2 г |
| Натрій | 368 мг | 163 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
