Fransk · Frokost · Aftensmad
Moules marinières
Saftige blåmuslinger dampet åbne i en duftende bouillon af tør hvidvin, skalotteløg, hvidløg og timian, drysset rigeligt med frisk persille. En let og elegant fransk bistroklassiker, der mest består af magert protein og er nem at lave derhjemme.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 35 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 24% · Fedt 43% · Protein 33%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 kg med skal (ca. 500 g kød)Levende blåmuslinger
- 3 mellemstore90 gSkalotteløg, finthakkede
- 3 fed9 gHvidløg, finthakket
- 1 spsk.14 gOlivenolie
- 1 spsk.14 gUsaltet smør
- 1 kop (250 ml)Tør hvidvin
- 2 kvisteFrisk timian
- 1 bladLaurbærblad
- 1 løst pakket kopFrisk bredbladet persille, hakket
- 1/2 tsk.Friskkværnet sort peber
- 1/2 citron60 gCitronbåde til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl muslingerne i koldt vand, og riv eventuelle trådede skæg af.
- 2
Kassér muslinger med revnede skaller samt åbne muslinger, der ikke lukker sig, når du banker fast på dem.
- 3
Varm olivenolie og smør op i en stor, bred gryde med låg ved middel varme.
- 4
Tilsæt skalotteløgene, og steg dem i 3-4 minutter, til de er bløde, men ikke brune.
- 5
Rør hvidløg, timian og laurbærblad i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 6
Hæld hvidvinen i, skru op for varmen, og lad det koge kraftigt i 1 minut.
- 7
Kom muslingerne i, læg låg tæt på, og damp dem i 5-7 minutter, mens du ryster gryden en eller to gange, til skallerne er åbnet.
- 8
Kassér de muslinger, der stadig er lukkede efter kogningen.
- 9
Fjern timiankvistene og laurbærbladet, og rør derefter det meste af persillen og den sorte peber i.
- 10
Øs muslinger og bouillon op i varme skåle, drys resten af persillen over, og servér med citronbåde, hvis du har lyst.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug 1 spsk. mere olivenolie i stedet for smør til en mælkefri udgave.
- Erstat hvidvinen med 1 kop fiske- eller grøntsagsbouillon og en skvis citronsaft for en alkoholfri bouillon; vælg en bouillon mærket glutenfri, hvis retten skal forblive glutenfri.
- Brug 1 lille gult løg i stedet for skalotteløg, hvis de er svære at finde.
- Erstat den friske timian med 1/2 tsk. tørret timian, hvis det er det, du har ved hånden.
Opbevaring
Blåmuslinger smager bedst friske, direkte fra gryden. Har du rester, så tag kødet ud af skallerne, stil det på køl i den sigtede bouillon inden for 2 timer, spis det inden for 1 til 2 dage, genopvarm forsigtigt, til det er rygende varmt, og frys det ikke.
Forbered i forvejen
Tidligere på dagen kan du skylle blåmuslingerne og opbevare dem i køleskabet i en skål dækket med et fugtigt klæde (ikke lufttæt og ikke i vand). Hak skalotteløg, hvidløg og persille. Fjern skæggene lige før tilberedning, og kog muslingerne lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Moules marinières med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: BløddyrMælkSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (226 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 236 kcal | 104 kcal |
| Protein | 15,9 g | 7 g |
| Kulhydrater | 11,5 g | 5,1 g |
| heraf sukkerarter | 2,4 g | 1,1 g |
| Kostfibre | 1,2 g | 0,5 g |
| Fedt | 9,1 g | 4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,8 g | 1,2 g |
| Natrium | 368 mg | 163 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
