Græsk · Frokost · Aftensmad
Kleftiko
Κλέφτικο
Møre stykker magert lam, langtidsbagt i en lukket pakke med citron, hvidløg, oregano og kartofler, til kødet falder fra hinanden, og grøntsagerne har suget saften til sig. En lettere udgave af den græske klassiker med mindre olie, fedttrimmet lam og masser af grøntsager.
- Forberedelse
- 35 min.
- Tilberedning
- 180 min.
- I alt
- 215 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 31% · Fedt 32% · Protein 37%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 700 gUdbenet lammekølle, synligt fedt skåret fra, skåret i store stykker
- 4 mellemstore600 gFaste kartofler, skrællede og skåret i både
- 1 stort150 gRødløg, skåret i både
- 1 stor160 gRød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 1/3 kop200 gCherrytomater
- 6 fed18 gHvidløg, skåret i skiver
- 6 spsk (ca. 2 citroner)90 gCitronsaft
- 1 tskRevet citronskal
- 2 spsk27 gEkstra jomfruolivenolie
- 2 tskTørret oregano
- 2 kvisteFrisk rosmarin
- 2Laurbærblade
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskStødt sort peber
- 1/2 kop120 gVand
- 1/4 kop10 gFrisk bredbladet persille, hakket, til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Bland citronsaft, citronskal, olivenolie, hvidløg, oregano, salt og sort peber i en stor skål.
- 2
Tilsæt lammestykkerne, vend dem godt rundt, og lad dem marinere i 15 minutter, mens du forbereder grøntsagerne.
- 3
Tænd ovnen på 160 °C (320 °F).
- 4
Beklæd et dybt ovnfast fad med to store, overlappende stykker bagepapir, så der hænger rigeligt ud over kanterne.
- 5
Fordel kartofler, løg, peberfrugt og cherrytomater på bagepapiret.
- 6
Læg lammet med al marinaden oven på grøntsagerne, og stik rosmarin og laurbærblade ned imellem.
- 7
Hæld vandet ud langs kanterne af fadet.
- 8
Fold bagepapiret hen over lammet, og krøl kanterne sammen, så pakken lukker tæt, og dæk derefter fadet med folie.
- 9
Bag i 2 1/2 time, til lammet er meget mørt og let kan trækkes fra hinanden med en gaffel.
- 10
Åbn pakken, øs saften over lam og kartofler, og bag uden låg i yderligere 20 til 30 minutter, så overfladen får let farve.
- 11
Fjern rosmarinstilkene og laurbærbladene.
- 12
Lad retten hvile i 5 minutter, og skum derefter fedtet af saften.
- 13
Servér lam og kartofler med saften øst over og persille drysset på, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug udbenet lammebov i stedet for kølle – et mere saftigt og tilgivende stykke kød, der holder sig mørt under den lange tilberedning i ovnen.
- Skift lammet ud med kyllingeoverlår med ben og uden skind, og forkort bagetiden under låg til ca. 1 1/4 time, til kyllingen er gennemstegt og mør.
- Erstat de faste kartofler med stykker af søde kartofler, eller tilsæt squash og gulerod for flere grøntsager.
- Har du ikke bagepapir, kan du i stedet lukke fadet tæt med et dobbelt lag sølvpapir.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til de er rygende varme. Lammet og skyn kan fryses i op til 3 måneder, men kartoflerne kan blive melede, så frys dem kun, hvis du ikke har noget imod en blødere konsistens.
Forbered i forvejen
Marinér lammet i køleskabet i op til 24 timer, og skær grøntsagerne ud dagen før. Du kan også bage hele retten en dag i forvejen og køle den, så fedtet stivner og let kan tages af, og derefter genopvarme den under låg, til den er rygende varm.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kleftiko med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (520 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 452 kcal | 87 kcal |
| Protein | 43,6 g | 8,4 g |
| Kulhydrater | 35,5 g | 6,8 g |
| heraf sukkerarter | 7,2 g | 1,4 g |
| Kostfibre | 5,2 g | 1 g |
| Fedt | 16,5 g | 3,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,1 g | 1 g |
| Natrium | 763 mg | 147 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
