Grekiskt · Lunch · Middag
Kleftiko
Κλέφτικο
Möra bitar av magert lammkött som tillagas långsamt i ugnen i ett förslutet paket med citron, vitlök, oregano och potatis tills köttet faller isär och grönsakerna sugit upp skyn. En lättare version av den grekiska klassikern med mindre olja, putsat lamm och mycket grönsaker.
- Förberedelse
- 35 min
- Tillagning
- 180 min
- Totalt
- 215 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 31% · Fett 32% · Protein 37%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 700 gBenfri lammstek, synligt fett bortputsat, skuren i stora bitar
- 4 medelstora600 gFast potatis, skalad och skuren i klyftor
- 1 stor150 gRödlök, skuren i klyftor
- 1 stor160 gRöd paprika, skuren i strimlor
- 1 1/3 koppar200 gKörsbärstomater
- 6 klyftor18 gVitlök, skivad
- 6 msk (ca 2 citroner)90 gCitronsaft
- 1 tskRivet citronskal
- 2 msk27 gExtra jungfru olivolja
- 2 tskTorkad oregano
- 2 kvistarFärsk rosmarin
- 2Lagerblad
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 1/2 kopp120 gVatten
- 1/4 kopp10 gFärsk bladpersilja, hackad, till servering (valfritt)
Gör så här
- 1
Blanda citronsaft, citronskal, olivolja, vitlök, oregano, salt och svartpeppar i en stor skål.
- 2
Lägg i lammbitarna, vänd runt så att de täcks väl och låt marinera i 15 minuter medan du förbereder grönsakerna.
- 3
Sätt ugnen på 160 °C (320 °F).
- 4
Klä en djup ugnsform med två stora, överlappande ark bakplåtspapper så att mycket papper hänger ut över kanterna.
- 5
Fördela potatis, lök, paprika och körsbärstomater på papperet.
- 6
Lägg lammet med all marinad ovanpå grönsakerna och stoppa in rosmarin och lagerblad.
- 7
Häll vattnet runt kanterna i formen.
- 8
Vik papperet över lammet och krama ihop kanterna så att paketet blir tätt förslutet, täck sedan formen med folie.
- 9
Låt stå i ugnen i 2 1/2 timmar, tills lammet är mycket mört och lätt går att dra isär med en gaffel.
- 10
Öppna paketet, ös lammet och potatisen med skyn och låt stå i ugnen utan lock i ytterligare 20 till 30 minuter så att ytan får lite färg.
- 11
Ta bort rosmarinstjälkarna och lagerbladen.
- 12
Låt vila i 5 minuter och skeda sedan bort fettet som flyter på skyn.
- 13
Servera lammet och potatisen med skyn skedad över och persilja strödd på toppen, om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd benfri lammbog i stället för stek – en saftigare och mer förlåtande bit som håller sig mör under den långa tillagningen.
- Byt lammet mot kycklinglår med ben och utan skinn och korta den täckta tillagningstiden till cirka 1 1/4 timme, tills kycklingen är genomstekt och mör.
- Byt den fasta potatisen mot bitar av sötpotatis eller lägg till zucchini och morot för mer grönsaker.
- Har du inget bakplåtspapper kan du i stället försluta formen ordentligt med dubbla lager aluminiumfolie.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3 till 4 dagar. Värm tills de är rykande heta. Lammet och skyn går bra att frysa i upp till 3 månader, men potatisen kan bli grynig, så frys den bara om du inte har något emot en mjukare konsistens.
Förbered i förväg
Marinera lammet i kylen i upp till 24 timmar och hacka grönsakerna dagen innan. Du kan också tillaga hela rätten en dag i förväg, kyla den så att fettet stelnar och lätt kan lyftas av, och sedan värma den täckt tills den är rykande het.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kleftiko med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (520 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 452 kcal | 87 kcal |
| Protein | 43,6 g | 8,4 g |
| Kolhydrater | 35,5 g | 6,8 g |
| varav sockerarter | 7,2 g | 1,4 g |
| Fiber | 5,2 g | 1 g |
| Fett | 16,5 g | 3,2 g |
| varav mättat fett | 5,1 g | 1 g |
| Natrium | 763 mg | 147 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
