Гръцка · Обяд · Вечеря
Клефтико
Κλέφτικο
Крехки парчета постно агнешко, бавно печени в затворен плик с лимон, чесън, риган и картофи, докато месото започне да се разпада, а зеленчуците попият соковете. По-лека версия на гръцката класика – с по-малко олио, почистено агнешко и много зеленчуци.
- Подготовка
- 35 мин
- Готвене
- 180 мин
- Общо
- 215 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 31% · Мазнини 32% · Протеини 37%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 700 гАгнешки бут без кост, почистен от видимата мазнина и нарязан на едри парчета
- 4 средни600 гКартофи, които не се разпадат при готвене, обелени и нарязани на резени
- 1 голяма главаЧервен лук, нарязан на резени
- 1 голямаЧервена чушка, нарязана на ленти
- 1 1/3 чаши200 гЧери домати
- 6 скилидки18 гЧесън, нарязан на филийки
- 6 с. л. (около 2 лимона)90 гЛимонов сок
- 1 ч. л.Лимонова кора, настъргана
- 2 с. л.27 гЕкстра върджин зехтин
- 2 ч. л.Сушен риган
- 2 стръкаПресен розмарин
- 2Дафинови листа
- 1 ч. л.6 гСол
- 1/2 ч. л.Черен пипер, смлян
- 1/2 чаша120 гВода
- 1/4 чаша10 гПресен магданоз, нарязан, за сервиране (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
В голяма купа смесете лимоновия сок, лимоновата кора, зехтина, чесъна, ригана, солта и черния пипер.
- 2
Добавете агнешкото, разбъркайте добре, за да се покрие, и оставете да се маринова 15 минути, докато приготвите зеленчуците.
- 3
Загрейте фурната на 160 °C (320 °F).
- 4
Застелете дълбока тава с два големи листа хартия за печене, застъпващи се, като оставите доста да виси от краищата.
- 5
Подредете картофите, лука, чушката и чери доматите върху хартията.
- 6
Сложете агнешкото заедно с цялата марината върху зеленчуците, след това пъхнете между тях розмарина и дафиновите листа.
- 7
Налейте водата по краищата на тавата.
- 8
Прегънете хартията над месото и смачкайте краищата заедно, за да го затворите плътно, след това покрийте тавата с фолио.
- 9
Печете 2 1/2 часа, докато агнешкото стане много крехко и лесно се разделя с вилица.
- 10
Отворете плика, полейте агнешкото и картофите със соковете и печете без капак още 20 до 30 минути, за да се зачерви леко отгоре.
- 11
Извадете стръковете розмарин и дафиновите листа.
- 12
Оставете да почине 5 минути, след това оберете с лъжица мазнината, изплувала над соковете.
- 13
Сервирайте агнешкото и картофите, полети със соковете и поръсени с магданоз по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте агнешка плешка без кост вместо бут – по-сочно и по-толерантно парче месо, което остава крехко при дългото печене.
- Заменете агнешкото с пилешки бутчета с кост, без кожа, и намалете времето за печене под капак до около 1 1/4 часа, докато пилешкото се изпече напълно и омекне.
- Заменете восъчните картофи със сладки картофи на едри парчета или добавете тиквички и моркови за повече зеленчуци.
- Ако нямате хартия за печене, затворете плътно съда с двоен слой алуминиево фолио.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника в затворена кутия до 2 часа след приготвяне и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато станат съвсем горещи. Агнешкото и сосът се замразяват добре до 3 месеца, но картофите могат да станат брашнести, затова ги замразявайте само ако нямате нищо против по-мека текстура.
Предварителна подготовка
Мариновайте агнешкото в хладилника до 24 часа и нарежете зеленчуците предишния ден. Можете да изпечете цялото ястие и ден по-рано, да го охладите, за да се стегне мазнината и да се отстрани лесно, а после да го затоплите под капак, докато стане съвсем горещо.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Клефтико“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (520 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 452 ккал | 87 ккал |
| Протеини | 43,6 г | 8,4 г |
| Въглехидрати | 35,5 г | 6,8 г |
| от които захари | 7,2 г | 1,4 г |
| Фибри | 5,2 г | 1 г |
| Мазнини | 16,5 г | 3,2 г |
| от които наситени | 5,1 г | 1 г |
| Натрий | 763 мг | 147 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
