Hy Lạp · Bữa trưa · Bữa tối
Thịt cừu nướng kiểu Hy Lạp (Kleftiko)
Κλέφτικο
Những miếng thịt cừu nạc mềm được nướng chậm trong gói kín cùng chanh, tỏi, lá oregano và khoai tây cho đến khi thịt mềm rã và rau củ thấm đẫm nước sốt. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món kinh điển Hy Lạp, ít dầu, thịt cừu lọc mỡ và nhiều rau củ.
- Sơ chế
- 35 phút
- Nấu
- 180 phút
- Tổng
- 215 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 31% · Chất béo 32% · Protein 37%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 700 gĐùi cừu rút xương, lọc bỏ mỡ, cắt miếng lớn
- 4 củ vừa600 gKhoai tây loại dẻo (ít bở), gọt vỏ, cắt múi cau
- 1 củ lớn150 gHành tây tím, cắt múi
- 1 quả lớn160 gỚt chuông đỏ, cắt sợi
- 1 1/3 cốc200 gCà chua bi
- 6 tép18 gTỏi, thái lát
- 6 thìa canh (khoảng 2 quả chanh)90 gNước cốt chanh vàng
- 1 thìa cà phêVỏ chanh vàng bào
- 2 thìa canh27 gDầu ô liu nguyên chất
- 2 thìa cà phêLá oregano khô
- 2 nhánhHương thảo tươi
- 2 láLá nguyệt quế
- 1 thìa cà phê6 gMuối
- 1/2 thìa cà phêTiêu đen xay
- 1/2 cốc120 gNước
- 1/4 cốc10 gMùi tây lá dẹt tươi, băm nhỏ, để rắc khi ăn (tùy chọn)
Các bước
- 1
Trong một tô lớn, trộn đều nước cốt chanh, vỏ chanh bào, dầu ô liu, tỏi, oregano, muối và tiêu đen.
- 2
Cho thịt cừu vào, đảo đều cho thấm và ướp 15 phút trong lúc sơ chế rau củ.
- 3
Làm nóng lò ở 160 °C (320 °F).
- 4
Lót một khay nướng sâu lòng bằng hai tờ giấy nến lớn đặt chồng lên nhau, để thừa nhiều ra hai bên thành khay.
- 5
Xếp khoai tây, hành, ớt chuông và cà chua bi lên giấy nến.
- 6
Đặt thịt cừu cùng toàn bộ nước ướp lên trên rau củ, rồi nhét hương thảo và lá nguyệt quế vào giữa.
- 7
Rót nước quanh mép khay.
- 8
Gấp giấy nến phủ lên thịt, vo chặt các mép để bịt kín, sau đó phủ khay bằng giấy bạc.
- 9
Nướng 2 1/2 giờ, đến khi thịt cừu thật mềm và dễ dàng xé ra bằng nĩa.
- 10
Mở gói, rưới nước sốt lên thịt và khoai tây, nướng tiếp không đậy thêm 20 đến 30 phút cho mặt trên hơi vàng.
- 11
Gắp bỏ cành hương thảo và lá nguyệt quế.
- 12
Để nghỉ 5 phút, rồi dùng thìa hớt bỏ lớp mỡ nổi trên nước sốt.
- 13
Dọn thịt cừu và khoai tây ra, rưới nước sốt lên trên và rắc mùi tây nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng vai cừu rút xương thay cho đùi để thịt đậm vị hơn, dễ làm hơn và vẫn mọng nước khi nướng lâu.
- Thay thịt cừu bằng đùi gà còn xương, bỏ da và giảm thời gian nướng có đậy xuống khoảng 1 1/4 giờ, đến khi gà chín đều và mềm.
- Thay khoai tây loại dẻo bằng khoai lang cắt miếng, hoặc thêm bí ngòi và cà rốt để có nhiều rau hơn.
- Nếu không có giấy nến, hãy bọc kín khay bằng hai lớp giấy bạc.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm đến khi nóng bốc hơi. Thịt cừu và nước sốt có thể đông lạnh đến 3 tháng, nhưng khoai tây có thể bị bở sạn, vì vậy chỉ đông lạnh khoai nếu bạn không ngại khoai mềm hơn.
Chuẩn bị trước
Ướp thịt cừu trong tủ lạnh tối đa 24 giờ và cắt rau từ hôm trước. Bạn cũng có thể nướng cả món trước một ngày, để lạnh cho mỡ đông lại và dễ hớt bỏ, rồi đậy kín hâm đến khi nóng bốc hơi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Thịt cừu nướng kiểu Hy Lạp (Kleftiko) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (520 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 452 kcal | 87 kcal |
| Protein | 43,6 g | 8,4 g |
| Carbohydrate | 35,5 g | 6,8 g |
| trong đó đường | 7,2 g | 1,4 g |
| Chất xơ | 5,2 g | 1 g |
| Chất béo | 16,5 g | 3,2 g |
| trong đó bão hòa | 5,1 g | 1 g |
| Natri | 763 mg | 147 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
