Řecká · Oběd · Večeře
Kleftiko
Κλέφτικο
Křehké kousky libového jehněčího pomalu pečené v uzavřeném balíčku s citronem, česnekem, oreganem a bramborami, dokud se maso nerozpadá a zelenina nenasákne šťávou. Lehčí verze řecké klasiky s menším množstvím oleje, očištěným jehněčím a spoustou zeleniny.
- Příprava
- 35 min
- Vaření
- 180 min
- Celkem
- 215 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 31% · Tuky 32% · Bílkoviny 37%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 700 gVykostěná jehněčí kýta, zbavená viditelného tuku, nakrájená na velké kusy
- 4 střední600 gBrambory varného typu A, oloupané a nakrájené na měsíčky
- 1 velká150 gČervená cibule, nakrájená na měsíčky
- 1 velká160 gČervená paprika, nakrájená na proužky
- 1 1/3 hrnku200 gCherry rajčata
- 6 stroužků18 gČesnek, nakrájený na plátky
- 6 lžic (asi 2 citrony)Citronová šťáva
- 1 lžičkaCitronová kůra
- 2 lžíceExtra panenský olivový olej
- 2 lžičkySušené oregano
- 2 snítkyČerstvý rozmarýn
- 2Bobkové listy
- 1 lžičkaSůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1/2 hrnku120 gVoda
- 1/4 hrnku10 gČerstvá hladkolistá petržel, nasekaná, na servírování (volitelné)
Postup
- 1
Ve velké míse smíchejte citronovou šťávu, citronovou kůru, olivový olej, česnek, oregano, sůl a černý pepř.
- 2
Přidejte kousky jehněčího, dobře promíchejte, aby se obalily, a nechte 15 minut marinovat, zatímco připravíte zeleninu.
- 3
Předehřejte troubu na 160 °C (320 °F).
- 4
Hluboký pekáč vyložte dvěma velkými, přes sebe položenými listy pečicího papíru tak, aby hodně přečnívaly přes okraje.
- 5
Na papír rozložte brambory, cibuli, papriku a cherry rajčata.
- 6
Na zeleninu položte jehněčí se vší marinádou a mezi kousky zastrčte rozmarýn a bobkové listy.
- 7
Po okrajích pekáče nalijte vodu.
- 8
Papír přeložte přes maso a okraje k sobě pevně zmačkejte, aby byl balíček dobře uzavřený, pak pekáč zakryjte alobalem.
- 9
Pečte 2 1/2 hodiny, dokud jehněčí není velmi měkké a nedá se snadno rozebrat vidličkou.
- 10
Balíček otevřete, jehněčí a brambory přelijte výpekem a pečte odkryté ještě 20 až 30 minut, aby povrch lehce zezlátl.
- 11
Vyjměte stonky rozmarýnu a bobkové listy.
- 12
Nechte 5 minut odpočinout, pak lžící seberte tuk plovoucí na výpeku.
- 13
Jehněčí s bramborami podávejte přelité výpekem a posypané petrželí, pokud ji používáte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo kýty použijte vykostěnou jehněčí plec – je šťavnatější, snese víc a při dlouhém pečení nevysychá.
- Jehněčí nahraďte kuřecími stehny s kostí bez kůže a dobu pečení pod pokličkou zkraťte na zhruba 1 1/4 hodiny, dokud kuře není propečené a měkké.
- Pevné brambory nahraďte kousky batátů, nebo přidejte cuketu a mrkev pro víc zeleniny.
- Pokud nemáte pečicí papír, pekáč pevně uzavřete dvojitou vrstvou alobalu.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 až 4 dnů; před podáváním je prohřejte, až budou úplně horké. Jehněčí i šťáva se dají zamrazit až na 3 měsíce, brambory však mohou zmoučnatět, takže je mrazte jen tehdy, když vám nevadí měkčí konzistence.
Příprava předem
Jehněčí můžete marinovat v lednici až 24 hodin a zeleninu nakrájet den předem. Celé jídlo lze upéct i den dopředu, nechat vychladit, aby tuk ztuhl a dal se snadno sebrat, a pak prohřát pod pokličkou, až bude úplně horké.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kleftiko jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (520 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 452 kcal | 87 kcal |
| Bílkoviny | 43,6 g | 8,4 g |
| Sacharidy | 35,5 g | 6,8 g |
| z toho cukry | 7,2 g | 1,4 g |
| Vláknina | 5,2 g | 1 g |
| Tuky | 16,5 g | 3,2 g |
| z toho nasycené | 5,1 g | 1 g |
| Sodík | 763 mg | 147 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
