Grécka · obed · večera
Kleftiko
Κλέφτικο
Mäkké kúsky chudého jahňacieho mäsa pomaly pečené v uzavretom balíčku s citrónom, cesnakom, oreganom a zemiakmi, kým sa mäso nerozpadá a zelenina nenasiakne šťavou. Ľahšia verzia gréckej klasiky s menším množstvom oleja, očisteným jahňacím a množstvom zeleniny.
- Príprava
- 35 min
- Varenie
- 180 min
- Spolu
- 215 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 31% · Tuky 32% · Bielkoviny 37%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 700 gVykostené jahňacie stehno, zbavené viditeľného tuku, nakrájané na veľké kusy
- 4 stredné600 gZemiaky varného typu A, olúpané a nakrájané na mesiačiky
- 1 veľká150 gČervená cibuľa, nakrájaná na mesiačiky
- 1 veľká160 gČervená paprika, nakrájaná na pásiky
- 1 1/3 hrnčeka200 gCherry paradajky
- 6 strúčikov18 gCesnak, nakrájaný na plátky
- 6 PL (asi 2 citróny)90 gCitrónová šťava
- 1 ČLCitrónová kôra
- 2 PL27 gExtra panenský olivový olej
- 2 ČLSušené oregano
- 2 vetvičkyČerstvý rozmarín
- 2Bobkové listy
- 1 ČL6 gSoľ
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 1/2 hrnčeka120 gVoda
- 1/4 hrnčeka10 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná, na podávanie (voliteľné)
Postup
- 1
Vo veľkej miske zmiešajte citrónovú šťavu, citrónovú kôru, olivový olej, cesnak, oregano, soľ a čierne korenie.
- 2
Pridajte kúsky jahňacieho, dobre premiešajte, aby sa obalili, a nechajte 15 minút marinovať, kým pripravíte zeleninu.
- 3
Rúru predhrejte na 160 °C (320 °F).
- 4
Hlboký pekáč vystelte dvoma veľkými prekrývajúcimi sa hárkami papiera na pečenie tak, aby veľa papiera prečnievalo cez okraje.
- 5
Na papier rozložte zemiaky, cibuľu, papriku a cherry paradajky.
- 6
Navrch zeleniny poukladajte jahňacie aj s celou marinádou a medzi kúsky vložte rozmarín a bobkové listy.
- 7
Po okrajoch pekáča nalejte vodu.
- 8
Papier preložte cez mäso, okraje pevne stlačte k sebe, aby sa balíček dobre uzavrel, a pekáč prikryte alobalom.
- 9
Pečte 2 1/2 hodiny, kým nie je jahňacie veľmi mäkké a ľahko sa nerozoberie vidličkou.
- 10
Balíček otvorte, jahňacie a zemiaky polejte šťavou a pečte odkryté ešte 20 až 30 minút, aby sa vrch jemne opiekol.
- 11
Vyberte stonky rozmarínu a bobkové listy.
- 12
Nechajte 5 minút odpočívať, potom lyžicou zoberte tuk plávajúci na šťave.
- 13
Jahňacie so zemiakmi podávajte prelievané šťavou a posypané petržlenovou vňaťou, ak ju používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto stehna použite vykostené jahňacie pliecko – je šťavnatejšie, menej náročné a pri dlhom pečení zostane mäkké.
- Jahňacinu nahraďte kuracími stehnami s kosťou bez kože a čas pečenia pod pokrievkou skráťte asi na 1 1/4 hodiny, kým kura nie je úplne prepečené a mäkké.
- Zemiaky varného typu A nahraďte kúskami batátov alebo pridajte cuketu a mrkvu pre viac zeleniny.
- Ak nemáte papier na pečenie, nádobu pevne uzavrite dvojitou vrstvou alobalu.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým nie sú horúce. Jahňacina so šťavou sa dá zmraziť až na 3 mesiace, zemiaky však môžu zmúčnatieť, preto ich mrazte, len ak vám neprekáža mäkšia konzistencia.
Príprava vopred
Jahňacinu môžete marinovať v chladničke až 24 hodín a zeleninu nakrájať deň vopred. Celé jedlo môžete upiecť aj deň vopred, vychladiť, aby tuk stuhol a dal sa ľahko odobrať, a potom ohriať pod pokrievkou, kým nie je horúce.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kleftiko jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (520 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 452 kcal | 87 kcal |
| Bielkoviny | 43,6 g | 8,4 g |
| Sacharidy | 35,5 g | 6,8 g |
| z toho cukry | 7,2 g | 1,4 g |
| Vláknina | 5,2 g | 1 g |
| Tuky | 16,5 g | 3,2 g |
| z toho nasýtené | 5,1 g | 1 g |
| Sodík | 763 mg | 147 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
