Gresk · Lunsj · Middag
Kleftiko
Κλέφτικο
Møre biter av mager lammekjøtt, langtidsstekt i en lukket pakke med sitron, hvitløk, oregano og poteter til kjøttet faller fra hverandre og grønnsakene trekker til seg kraften. En lettere variant av den greske klassikeren, med mindre olje, renskåret lam og mye grønnsaker.
- Forberedelse
- 35 min
- Tilberedning
- 180 min
- Totalt
- 215 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 31% · Fett 32% · Protein 37%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 700 gBenfritt lammelår, synlig fett skåret bort, i store biter
- 4 middels store600 gFastkokte poteter, skrelt og delt i båter
- 1 stor150 gRødløk, i båter
- 1 stor160 gRød paprika, i strimler
- 1 1/3 kopp200 gCherrytomater
- 6 fedd18 gHvitløk, i skiver
- 6 ss (ca. 2 sitroner)90 gSitronsaft
- 1 tsRevet sitronskall
- 2 ss27 gExtra virgin olivenolje
- 2 tsTørket oregano
- 2 kvasterFersk rosmarin
- 2Laurbærblad
- 1 ts6 gSalt
- 1/2 tsMalt sort pepper
- 1/2 kopp120 gVann
- 1/4 kopp10 gFersk bladpersille, hakket, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Bland sitronsaft, sitronskall, olivenolje, hvitløk, oregano, salt og sort pepper i en stor bolle.
- 2
Ha i lammebitene, vend godt så de dekkes, og la dem marinere i 15 minutter mens du gjør klar grønnsakene.
- 3
Forvarm ovnen til 160 °C (320 °F).
- 4
Kle en dyp ildfast form med to store, overlappende ark bakepapir, og la godt med papir henge over kantene.
- 5
Fordel poteter, løk, paprika og cherrytomater over bakepapiret.
- 6
Legg lammekjøttet med all marinaden oppå grønnsakene, og stikk rosmarin og laurbærblad inn mellom.
- 7
Hell vannet langs kantene av formen.
- 8
Brett bakepapiret over kjøttet og klem kantene godt sammen så pakken blir tett, og dekk deretter formen med aluminiumsfolie.
- 9
Stek i 2 1/2 time, til lammet er veldig mørt og lett lar seg dra fra hverandre med en gaffel.
- 10
Åpne pakken, øs kjøttet og potetene med kraften og stek uten lokk i 20 til 30 minutter til, så toppen får litt farge.
- 11
Fjern rosmarinstilkene og laurbærbladene.
- 12
La hvile i 5 minutter, og skum deretter av fettet som flyter på kraften.
- 13
Server lammet og potetene med kraften øst over og persille drysset på toppen, om ønskelig.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk benfri lammebog i stedet for lår – en fyldigere og mer tilgivende stykningsdel som holder seg saftig gjennom den lange stekingen.
- Bytt ut lammet med kyllinglår med ben og uten skinn, og kort ned steketiden under lokk til ca. 1 1/4 time, til kyllingen er gjennomstekt og mør.
- Erstatt de fastkokte potetene med biter av søtpotet, eller tilsett squash og gulrot for mer grønnsaker.
- Har du ikke bakepapir, kan du heller forsegle formen godt med et dobbelt lag aluminiumsfolie.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til retten er rykende varm. Lammet og kraften kan fryses i opptil 3 måneder, men potetene kan bli melne, så frys dem bare hvis du ikke har noe imot en mykere konsistens.
Lag på forhånd
Mariner lammet i kjøleskapet i opptil 24 timer, og kutt grønnsakene dagen før. Du kan også steke hele retten en dag i forveien og avkjøle den slik at fettet stivner og lett kan løftes av, og deretter varme den opp under lokk til den er rykende varm.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kleftiko med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (520 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 452 kcal | 87 kcal |
| Protein | 43,6 g | 8,4 g |
| Karbohydrater | 35,5 g | 6,8 g |
| hvorav sukkerarter | 7,2 g | 1,4 g |
| Kostfiber | 5,2 g | 1 g |
| Fett | 16,5 g | 3,2 g |
| hvorav mettet fett | 5,1 g | 1 g |
| Natrium | 763 mg | 147 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
