Yunani · Makan Siang · Makan Malam
Kleftiko
Κλέφτικο
Potongan daging domba tanpa lemak yang empuk, dipanggang perlahan dalam bungkusan tertutup bersama lemon, bawang putih, oregano, dan kentang hingga dagingnya mudah lepas dan sayurannya menyerap kuahnya. Versi lebih ringan dari hidangan klasik Yunani ini, dengan lebih sedikit minyak, daging domba yang dibuang lemaknya, dan banyak sayuran.
- Persiapan
- 35 menit
- Memasak
- 180 menit
- Total
- 215 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 31% · Lemak 32% · Protein 37%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 700 gPaha domba tanpa tulang, lemak yang terlihat dibuang, potong besar
- 4 buah sedang600 gKentang bertekstur padat, kupas dan potong memanjang
- 1 buah besar150 gBawang bombay merah, potong juring
- 1 buah besar160 gPaprika merah, potong memanjang
- 1 1/3 cangkir200 gTomat ceri
- 6 siung18 gBawang putih, iris
- 6 sdm (sekitar 2 buah lemon)90 gAir perasan lemon
- 1 sdtParutan kulit lemon
- 2 sdm27 gMinyak zaitun extra virgin
- 2 sdtOregano kering
- 2 tangkaiRosemary segar
- 2Daun salam (bay leaf)
- 1 sdt6 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1/2 cangkir120 gAir
- 1/4 cangkir10 gPeterseli daun lebar segar, cincang, untuk taburan (opsional)
Langkah
- 1
Dalam mangkuk besar, campurkan air perasan lemon, parutan kulit lemon, minyak zaitun, bawang putih, oregano, garam, dan merica hitam.
- 2
Masukkan potongan daging domba, aduk hingga terbalut rata, lalu diamkan 15 menit sambil menyiapkan sayuran.
- 3
Panaskan oven hingga 160 °C (320 °F).
- 4
Alasi loyang panggang yang dalam dengan dua lembar besar kertas roti yang saling tumpang tindih, sisakan banyak bagian yang menjuntai di sisi loyang.
- 5
Tata kentang, bawang bombay, paprika, dan tomat ceri di atas kertas roti.
- 6
Letakkan daging domba beserta semua bumbu rendamannya di atas sayuran, lalu selipkan rosemary dan daun salam.
- 7
Tuang air di sekeliling tepi loyang.
- 8
Lipat kertas roti menutupi daging dan remas tepinya hingga tertutup rapat, lalu tutup loyang dengan aluminium foil.
- 9
Panggang selama 2 1/2 jam hingga daging domba sangat empuk dan mudah dicabik dengan garpu.
- 10
Buka bungkusan, siram daging dan kentang dengan kuahnya, lalu panggang tanpa tutup 20 hingga 30 menit lagi agar permukaannya sedikit kecokelatan.
- 11
Buang tangkai rosemary dan daun salam.
- 12
Diamkan 5 menit, lalu sendokkan lemak yang mengapung di atas kuah.
- 13
Sajikan daging domba dan kentang dengan siraman kuah dan taburan peterseli, jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan bahu domba tanpa tulang sebagai pengganti paha untuk potongan yang lebih gurih, tidak mudah alot, dan tetap juicy selama dipanggang lama.
- Ganti daging domba dengan paha atas ayam bertulang tanpa kulit, lalu kurangi waktu memanggang tertutup menjadi sekitar 1 1/4 jam, hingga ayam matang sempurna dan empuk.
- Ganti kentang bertekstur padat dengan potongan ubi jalar, atau tambahkan zukini dan wortel agar lebih banyak sayuran.
- Jika tidak punya kertas roti, tutup rapat loyang dengan dua lapis aluminium foil.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah tertutup maksimal 2 jam setelah dimasak, dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Daging domba dan kuahnya bisa dibekukan hingga 3 bulan, tetapi kentang bisa menjadi berpasir, jadi bekukan hanya jika Anda tidak keberatan teksturnya lebih lembek.
Siapkan lebih awal
Marinasi daging domba di kulkas hingga 24 jam dan potong sayuran sehari sebelumnya. Anda juga bisa memanggang seluruh hidangan sehari sebelumnya, dinginkan agar lemaknya membeku dan mudah diangkat, lalu panaskan kembali dalam keadaan tertutup hingga benar-benar panas dan beruap.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Kleftiko dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (520 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 452 kkal | 87 kkal |
| Protein | 43,6 g | 8,4 g |
| Karbohidrat | 35,5 g | 6,8 g |
| termasuk gula | 7,2 g | 1,4 g |
| Serat | 5,2 g | 1 g |
| Lemak | 16,5 g | 3,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 5,1 g | 1 g |
| Natrium | 763 mg | 147 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
