Grieks · Lunch · Diner
Kleftiko
Κλέφτικο
Malse stukken mager lamsvlees, langzaam gegaard in een gesloten pakketje met citroen, knoflook, oregano en aardappelen, tot het vlees uit elkaar valt en de groenten het sap opnemen. Een lichtere versie van de Griekse klassieker, met minder olie, bijgesneden lamsvlees en veel groenten.
- Voorbereiding
- 35 min
- Bereiding
- 180 min
- Totaal
- 215 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 31% · Vet 32% · Eiwit 37%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 700 gLamsbout zonder been, zichtbaar vet verwijderd, in grote stukken
- 4 middelgrote600 gVastkokende aardappelen, geschild en in partjes
- 1 grote150 gRode ui, in partjes
- 1 grote160 gRode paprika, in reepjes
- 1 1/3 kopje200 gCherrytomaatjes
- 6 teentjes18 gKnoflook, in plakjes
- 6 el (ongeveer 2 citroenen)90 gCitroensap
- 1 tlCitroenrasp
- 2 el27 gExtra vergine olijfolie
- 2 tlGedroogde oregano
- 2 takjesVerse rozemarijn
- 2Laurierblaadjes
- 1 tl6 gZout
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 1/2 kopje120 gWater
- 1/4 kopje10 gVerse platte peterselie, gehakt, om te serveren (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Meng in een grote kom het citroensap, de citroenrasp, olijfolie, knoflook, oregano, zout en zwarte peper.
- 2
Voeg het lamsvlees toe, schep goed om zodat alles bedekt is en laat 15 minuten marineren terwijl je de groenten voorbereidt.
- 3
Verwarm de oven voor op 160 °C (320 °F).
- 4
Bekleed een diepe ovenschaal met twee grote, overlappende vellen bakpapier en laat ruim papier over de randen hangen.
- 5
Verdeel de aardappelen, ui, paprika en cherrytomaatjes over het bakpapier.
- 6
Leg het lamsvlees met alle marinade op de groenten en steek de rozemarijn en laurierblaadjes ertussen.
- 7
Giet het water langs de randen van de schaal.
- 8
Vouw het bakpapier over het vlees en knijp de randen goed samen om het stevig af te sluiten; dek de schaal daarna af met aluminiumfolie.
- 9
Bak 2 1/2 uur, tot het lamsvlees heel mals is en makkelijk uit elkaar valt met een vork.
- 10
Open het pakketje, bedruip het vlees en de aardappelen met het sap en bak nog 20 tot 30 minuten zonder afdekking, zodat de bovenkant licht bruin wordt.
- 11
Verwijder de rozemarijnsteeltjes en laurierblaadjes.
- 12
Laat 5 minuten rusten en schep dan het vet dat op het sap drijft eraf.
- 13
Serveer het lamsvlees en de aardappelen met het sap erover en bestrooi eventueel met peterselie.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik lamsschouder zonder been in plaats van lamsbout: een smaakvoller, vergevingsgezinder stuk vlees dat sappig blijft tijdens de lange oventijd.
- Vervang het lamsvlees door kippendijen met bot zonder vel en verkort de afgedekte oventijd tot ongeveer 1 1/4 uur, tot de kip gaar en mals is.
- Vervang de vastkokende aardappelen door stukken zoete aardappel, of voeg courgette en wortel toe voor meer groente.
- Geen bakpapier? Sluit de schaal dan goed af met een dubbele laag aluminiumfolie.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op; warm ze door tot ze gloeiend heet zijn. Het lamsvlees met het vocht is goed in te vriezen tot 3 maanden, maar de aardappelen kunnen korrelig worden, dus vries ze alleen in als je een zachtere structuur niet erg vindt.
Vooraf maken
Marineer het lamsvlees tot 24 uur in de koelkast en snijd de groenten de dag ervoor. Je kunt ook het hele gerecht een dag van tevoren bereiden: laat het afkoelen in de koelkast zodat het vet stolt en makkelijk te verwijderen is, en warm het daarna afgedekt door tot het gloeiend heet is.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Kleftiko met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (520 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 452 kcal | 87 kcal |
| Eiwit | 43,6 g | 8,4 g |
| Koolhydraten | 35,5 g | 6,8 g |
| waarvan suikers | 7,2 g | 1,4 g |
| Vezels | 5,2 g | 1 g |
| Vet | 16,5 g | 3,2 g |
| waarvan verzadigd | 5,1 g | 1 g |
| Natrium | 763 mg | 147 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
