Грецька · обід · Вечеря
Клефтіко
Κλέφτικο
Ніжні шматки пісної баранини, повільно запечені в закритому пакеті з лимоном, часником, орегано та картоплею, доки м'ясо не почне розпадатися, а овочі не вберуть соки. Легша версія грецької класики: менше олії, баранина без жиру й багато овочів.
- Підготовка
- 35 хв
- Приготування
- 180 хв
- Загалом
- 215 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 31% · Жири 32% · Білки 37%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 700 гБаранячий окіст без кістки, без видимого жиру, нарізаний великими шматками
- 4 середні600 гКартопля, що не розварюється, очищена й нарізана часточками
- 1 велика150 гЧервона цибуля, нарізана часточками
- 1 великий160 гЧервоний солодкий перець, нарізаний смужками
- 1 1/3 склянки200 гПомідори черрі
- 6 зубчиків18 гЧасник, нарізаний скибочками
- 6 ст. л. (приблизно 2 лимони)90 гЛимонний сік
- 1 ч. л.Лимонна цедра
- 2 ст. л.27 гОливкова олія Extra Virgin
- 2 ч. л.Сушене орегано
- 2 гілочкиСвіжий розмарин
- 2Лавровий лист
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 ч. л.Мелений чорний перець
- 1/2 склянки120 гВода
- 1/4 склянки10 гСвіжа петрушка, подрібнена, для подачі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У великій мисці змішайте лимонний сік, цедру, оливкову олію, часник, орегано, сіль і чорний перець.
- 2
Додайте шматки баранини, добре перемішайте, щоб маринад їх укрив, і залиште маринуватися на 15 хвилин, поки готуєте овочі.
- 3
Розігрійте духовку до 160 °C (320 °F).
- 4
Застеліть глибоку форму для запікання двома великими аркушами пергаменту внахлест, залишивши чималі краї, що звисають з боків.
- 5
Розкладіть на пергаменті картоплю, цибулю, перець і помідори черрі.
- 6
Викладіть баранину з усім маринадом на овочі, потім вкладіть між ними розмарин і лавровий лист.
- 7
Влийте воду по краях форми.
- 8
Загорніть пергамент над м'ясом і щільно зімніть краї, щоб герметично закрити, а потім накрийте форму фольгою.
- 9
Запікайте 2 1/2 години, доки баранина не стане дуже м'якою й не розділятиметься виделкою.
- 10
Відкрийте пакет, полийте баранину й картоплю соком і запікайте без накриття ще 20–30 хвилин, щоб верх злегка зарум'янився.
- 11
Вийміть гілочки розмарину й лавровий лист.
- 12
Дайте постояти 5 хвилин, потім зберіть ложкою жир, що плаває на поверхні соку.
- 13
Подавайте баранину з картоплею, поливши соком і посипавши за бажанням петрушкою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість окосту візьміть баранячу лопатку без кістки — вона насиченіша на смак, пробачає помилки й лишається соковитою під час довгого запікання.
- Замініть баранину курячими стегнами на кістці без шкіри та скоротіть час запікання під кришкою приблизно до 1 1/4 години, доки курка не пропечеться й не стане ніжною.
- Замість картоплі, що не розварюється, візьміть шматочки батату або додайте цукіні й моркву, щоб було більше овочів.
- Якщо немає пергаменту, щільно накрийте форму подвійним шаром фольги.
Зберігання
Залишки поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин і з’їжте впродовж 3–4 днів; розігрівайте до появи пари. Баранину із соком можна заморозити до 3 місяців, але картопля може стати борошнистою, тож заморожуйте її, лише якщо вас не бентежить м’якша текстура.
Приготування заздалегідь
Маринуйте баранину в холодильнику до 24 годин, а овочі наріжте напередодні. Можна й запекти всю страву за день: охолодіть її, щоб жир застиг і легко знімався, а потім розігрійте під кришкою до появи пари.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Клефтіко» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (520 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 452 ккал | 87 ккал |
| Білки | 43,6 г | 8,4 г |
| Вуглеводи | 35,5 г | 6,8 г |
| з них цукри | 7,2 г | 1,4 г |
| Клітковина | 5,2 г | 1 г |
| Жири | 16,5 г | 3,2 г |
| з них насичені | 5,1 г | 1 г |
| Натрій | 763 мг | 147 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
