Ελληνική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κλέφτικο
Τρυφερά κομμάτια άπαχου αρνιού ψημένα αργά σε κλειστό πακέτο με λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη και πατάτες, μέχρι το κρέας να λιώνει και τα λαχανικά να ρουφήξουν τους χυμούς. Μια πιο ελαφριά εκδοχή του ελληνικού κλασικού φαγητού, με λιγότερο λάδι, καθαρισμένο αρνί και άφθονα λαχανικά.
- Προετοιμασία
- 35 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 180 λεπτά
- Σύνολο
- 215 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 31% · Λιπαρά 32% · Πρωτεΐνη 37%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 700 gΜπούτι αρνιού χωρίς κόκαλο, καθαρισμένο από το ορατό λίπος, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- 4 μέτριες600 γρ.Πατάτες που δεν λιώνουν στο ψήσιμο, καθαρισμένες και κομμένες σε κυδωνάτες
- 1 μεγάλο150 γρ.Κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια (φέτες σαν φεγγαράκια)
- 1 μεγάλη160 γρ.Κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 1/3 φλιτζάνια200 γρ.Ντοματίνια
- 6 σκελίδες18 γρ.Σκόρδο, σε φετάκια
- 6 κ.σ. (περίπου 2 λεμόνια)90 γρ.Χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ.Ξύσμα λεμονιού
- 2 κ.σ.27 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.γ.Ξερή ρίγανη
- 2 κλωνάριαΦρέσκο δεντρολίβανο
- 2Φύλλα δάφνης
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Νερό
- 1/4 φλιτζανιού10 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη ρίγανη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- 2
Προσθέστε τα κομμάτια αρνιού, ανακατέψτε να πάρουν καλά τη μαρινάδα και αφήστε τα να μαριναριστούν 15 λεπτά όσο ετοιμάζετε τα λαχανικά.
- 3
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 °C (320 °F).
- 4
Στρώστε ένα βαθύ ταψί με δύο μεγάλα φύλλα λαδόκολλας που να επικαλύπτονται, αφήνοντας να κρέμονται αρκετά έξω από τα πλαϊνά.
- 5
Απλώστε τις πατάτες, το κρεμμύδι, την πιπεριά και τα ντοματίνια πάνω στη λαδόκολλα.
- 6
Τοποθετήστε το αρνί μαζί με όλη τη μαρινάδα πάνω στα λαχανικά και χώστε ανάμεσα το δεντρολίβανο και τα φύλλα δάφνης.
- 7
Ρίξτε το νερό γύρω γύρω στις άκρες του ταψιού.
- 8
Διπλώστε τη λαδόκολλα πάνω από το αρνί και πιέστε τις άκρες μαζί ώστε να κλείσει σφιχτά, και μετά σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
- 9
Ψήστε για 2 1/2 ώρες, μέχρι το αρνί να γίνει πολύ μαλακό και να κόβεται εύκολα με πιρούνι.
- 10
Ανοίξτε το πακέτο, περιχύστε το αρνί και τις πατάτες με τους χυμούς και ψήστε ξεσκέπαστο για ακόμη 20 με 30 λεπτά, ώστε να ροδίσει ελαφρά από πάνω.
- 11
Αφαιρέστε τα κοτσάνια του δεντρολίβανου και τα φύλλα δάφνης.
- 12
Αφήστε το να ξεκουραστεί 5 λεπτά και μετά αφαιρέστε με κουτάλι το λίπος που επιπλέει στους χυμούς.
- 13
Σερβίρετε το αρνί και τις πατάτες περιχυμένα με τους χυμούς και, αν θέλετε, πασπαλισμένα με μαϊντανό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε σπάλα αρνιού χωρίς κόκαλο αντί για μπούτι: είναι πιο γευστικό κομμάτι, πιο «συγχωρητικό» στο ψήσιμο και μένει ζουμερό στο πολύωρο ψήσιμο.
- Αντικαταστήστε το αρνί με μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο, χωρίς πέτσα, και μειώστε τον χρόνο ψησίματος σκεπασμένο σε περίπου 1 1/4 ώρα, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να μαλακώσει.
- Αντί για πατάτες που δεν λιώνουν, βάλτε κομμάτια γλυκοπατάτας ή προσθέστε κολοκυθάκι και καρότο για περισσότερα λαχανικά.
- Αν δεν έχετε λαδόκολλα, σφραγίστε καλά το ταψί με διπλή στρώση αλουμινόχαρτο.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα καλά μέχρι να αχνίζουν. Το αρνί και τα ζουμιά του καταψύχονται άνετα έως 3 μήνες, όμως οι πατάτες μπορεί να γίνουν αλευρώδεις, οπότε καταψύξτε τις μόνο αν δεν σας πειράζει πιο μαλακή υφή.
Προετοιμασία από πριν
Μαρινάρετε το αρνί στο ψυγείο έως 24 ώρες και κόψτε τα λαχανικά από την προηγούμενη μέρα. Μπορείτε επίσης να ψήσετε όλο το φαγητό μία μέρα νωρίτερα και να το βάλετε στο ψυγείο, ώστε το λίπος να πήξει και να αφαιρείται εύκολα· μετά ζεστάνετέ το σκεπασμένο μέχρι να αχνίζει.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κλέφτικο με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (520 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 452 kcal | 87 kcal |
| Πρωτεΐνη | 43,6 γρ. | 8,4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 35,5 γρ. | 6,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,2 γρ. | 1,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,2 γρ. | 1 γρ. |
| Λιπαρά | 16,5 γρ. | 3,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 5,1 γρ. | 1 γρ. |
| Νάτριο | 763 mg | 147 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
