Grecească · Prânz · Cină
Kleftiko
Κλέφτικο
Bucăți fragede de miel slab, coapte lent într-un pachet închis ermetic, cu lămâie, usturoi, oregano și cartofi, până când carnea se desface singură, iar legumele absorb sucurile. O variantă mai ușoară a clasicului grecesc, cu mai puțin ulei, miel degresat și multe legume.
- Pregătire
- 35 min
- Gătire
- 180 min
- Total
- 215 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 31% · Grăsimi 32% · Proteine 37%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 700 gPulpă de miel dezosată, curățată de grăsimea vizibilă, tăiată în bucăți mari
- 4 medii600 gCartofi pentru fiert (care nu se sfărâmă), curățați și tăiați felii lungi
- 1 mare150 gCeapă roșie, tăiată în sferturi
- 1 mare160 gArdei gras roșu, tăiat fâșii
- 1 1/3 căni200 gRoșii cherry
- 6 căței18 gUsturoi, feliat
- 6 linguri (cam 2 lămâi)Suc de lămâie
- 1 lingurițăCoajă rasă de lămâie
- 2 linguri27 gUlei de măsline extravirgin
- 2 lingurițeOregano uscat
- 2 crenguțeRozmarin proaspăt
- 2Foi de dafin
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1/2 cană120 gApă
- 1/4 cană10 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Într-un bol mare, amestecă sucul și coaja de lămâie, uleiul de măsline, usturoiul, oregano, sarea și piperul.
- 2
Adaugă bucățile de miel, amestecă bine să se acopere și lasă-le la marinat 15 minute, cât pregătești legumele.
- 3
Încălzește cuptorul la 160 °C (320 °F).
- 4
Tapetează o tavă adâncă cu două foi mari de hârtie de copt suprapuse, lăsând margini generoase să atârne pe laterale.
- 5
Întinde cartofii, ceapa, ardeiul și roșiile cherry pe hârtie.
- 6
Așază mielul cu toată marinada peste legume, apoi adaugă printre bucăți rozmarinul și foile de dafin.
- 7
Toarnă apa pe marginile tăvii.
- 8
Pliază hârtia peste miel și strânge marginile ca să închizi bine pachetul, apoi acoperă tava cu folie de aluminiu.
- 9
Coace 2 1/2 ore, până când mielul e foarte fraged și se desface ușor cu furculița.
- 10
Deschide pachetul, stropește mielul și cartofii cu sucurile și coace neacoperit încă 20–30 de minute, ca să se rumenească ușor deasupra.
- 11
Scoate tulpinile de rozmarin și foile de dafin.
- 12
Lasă să se odihnească 5 minute, apoi îndepărtează cu lingura grăsimea care plutește la suprafața sosului.
- 13
Servește mielul și cartofii stropiți cu sos și presărați cu pătrunjel, dacă folosești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește spată de miel dezosată în loc de pulpă, o bucată mai suculentă și mai iertătoare, care rămâne fragedă pe parcursul coacerii îndelungate.
- Înlocuiește mielul cu pulpe de pui cu os, fără piele, și redu timpul de coacere acoperit la aproximativ 1 1/4 ore, până când puiul este bine făcut și fraged.
- Înlocuiește cartofii care nu se sfărâmă la fiert cu bucăți de cartof dulce sau adaugă dovlecel și morcov pentru mai multe legume.
- Dacă nu ai hârtie de copt, acoperă bine vasul cu un strat dublu de folie de aluminiu.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore și consumă-le în 3-4 zile, reîncălzindu-le până sunt fierbinți bine. Mielul și sucul se congelează bine până la 3 luni, dar cartofii pot deveni făinoși, așa că congelează-i doar dacă nu te deranjează o textură mai moale.
Pregătire în avans
Marinează mielul la frigider până la 24 de ore și taie legumele cu o zi înainte. Poți coace și tot preparatul cu o zi înainte, apoi îl răcești ca grăsimea să se întărească și să se îndepărteze ușor și îl reîncălzești acoperit până este fierbinte bine.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Kleftiko cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (520 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 452 kcal | 87 kcal |
| Proteine | 43,6 g | 8,4 g |
| Carbohidrați | 35,5 g | 6,8 g |
| din care zaharuri | 7,2 g | 1,4 g |
| Fibre | 5,2 g | 1 g |
| Grăsimi | 16,5 g | 3,2 g |
| din care saturate | 5,1 g | 1 g |
| Sodiu | 763 mg | 147 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
