Graikiška · Pietūs · Vakarienė
Kleftiko
Κλέφτικο
Minkšti liesos ėrienos gabalai, lėtai kepti sandariame vyniotinyje su citrina, česnaku, raudonėliu ir bulvėmis, kol mėsa ima byrėti, o daržovės įsigeria sultis. Lengvesnė graikiškos klasikos versija: mažiau aliejaus, nuo riebalų apvalyta ėriena ir daug daržovių.
- Paruošimas
- 35 min.
- Gaminimas
- 180 min.
- Iš viso
- 215 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 31% · Riebalai 32% · Baltymai 37%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 700 gĖriuko kumpis be kaulo, nupjauti matomi riebalai, supjaustytas dideliais gabalais
- 4 vidutinės600 gNesubyrančios bulvės, nuluptos ir supjaustytos skiltelėmis
- 1 didelis150 gRaudonasis svogūnas, supjaustytas skiltelėmis
- 1 didelė160 gRaudonoji paprika, supjaustyta juostelėmis
- 1 1/3 puodelio200 gVyšniniai pomidorai
- 6 skiltelės18 gČesnakai, supjaustyti griežinėliais
- 6 v. š. (apie 2 citrinos)90 gCitrinų sultys
- 1 a. š.Tarkuota citrinos žievelė
- 2 v. š.27 gYpač tyras alyvuogių aliejus
- 2 a. š.Džiovintas raudonėlis
- 2 šakelėsŠviežias rozmarinas
- 2Lauro lapai
- 1 a. š.6 gDruska
- 1/2 a. š.Malti juodieji pipirai
- 1/2 puodelio120 gVanduo
- 1/4 puodelio10 gŠviežios lapinės petražolės, smulkintos, patiekimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Dideliame dubenyje sumaišykite citrinų sultis, citrinos žievelę, alyvuogių aliejų, česnakus, raudonėlį, druską ir juoduosius pipirus.
- 2
Sudėkite ėrienos gabalus, gerai išmaišykite, kad apsivoliotų marinate, ir palikite marinuotis 15 minučių, kol paruošite daržoves.
- 3
Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C (320 °F).
- 4
Gilią kepimo formą išklokite dviem dideliais, vienas ant kito užleistais kepimo popieriaus lapais, palikdami gerokai nukarusius kraštus.
- 5
Ant popieriaus paskleiskite bulves, svogūną, papriką ir vyšninius pomidorus.
- 6
Ant daržovių sudėkite ėrieną su visu marinatu, tarp gabalų įkiškite rozmariną ir lauro lapus.
- 7
Vandenį supilkite palei formos kraštus.
- 8
Užlenkite popierių ant mėsos ir suspauskite kraštus, kad sandariai užsidarytų, tada formą uždenkite folija.
- 9
Kepkite 2 1/2 valandos, kol ėriena taps labai minkšta ir lengvai skirsis šakute.
- 10
Atidarykite vyniotinį, aplaistykite ėrieną ir bulves sultimis ir kepkite neuždengę dar 20–30 minučių, kol viršus lengvai paruduos.
- 11
Išimkite rozmarino stiebelius ir lauro lapus.
- 12
Palikite pastovėti 5 minutes, tada šaukštu nugriebkite riebalus nuo sulčių paviršiaus.
- 13
Ėrieną ir bulves patiekite apšlakstę sultimis ir, jei naudojate, pabarstę petražolėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj kulšies naudokite ėriuko mentę be kaulo – ji sodresnio skonio, mažiau reikli ir ilgai kepama išlieka sultinga.
- Ėriuką pakeiskite vištų šlaunelėmis su kaulu, be odos, o kepimo uždengus laiką sutrumpinkite iki maždaug 1 1/4 val., kol vištiena visiškai iškeps ir suminkštės.
- Vietoj nesubyrančių bulvių naudokite batatų gabalėlius arba įdėkite cukinijų ir morkų – bus daugiau daržovių.
- Jei neturite kepimo popieriaus, indą sandariai uždenkite dvigubu folijos sluoksniu.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, prieš valgant įkaitinę, kol garuos. Ėriuką ir sultis galima užšaldyti iki 3 mėnesių, tačiau bulvės gali tapti grūdėtos, todėl jas šaldykite tik tada, jei neprieštaraujate minkštesnei tekstūrai.
Paruošimas iš anksto
Ėriuką galite marinuoti šaldytuve iki 24 valandų, o daržoves supjaustyti dieną prieš. Taip pat visą patiekalą galima iškepti dieną anksčiau ir atvėsinti šaldytuve – riebalai sustings ir juos bus lengva nuimti. Tada pašildykite uždengtą, kol garuos.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Kleftiko“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (520 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 452 kcal | 87 kcal |
| Baltymai | 43,6 g | 8,4 g |
| Angliavandeniai | 35,5 g | 6,8 g |
| iš kurių cukrūs | 7,2 g | 1,4 g |
| Skaidulos | 5,2 g | 1 g |
| Riebalai | 16,5 g | 3,2 g |
| iš kurių sotieji | 5,1 g | 1 g |
| Natris | 763 mg | 147 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
