Yunan · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Kleftiko
Κλέφτικο
Yağsız kuzu eti parçaları; limon, sarımsak, kekik ve patatesle kapalı bir paket içinde, et lif lif dağılana ve sebzeler suyunu çekene kadar ağır ağır fırında pişiriliyor. Daha az yağ, yağı alınmış kuzu eti ve bol sebzeyle bu klasik Yunan yemeğinin daha hafif bir yorumu.
- Hazırlık
- 35 dk
- Pişirme
- 180 dk
- Toplam
- 215 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 31% · Yağ 32% · Protein 37%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 700 gKemiksiz kuzu but, görünen yağları alınmış, iri parçalar halinde doğranmış
- 4 orta boy600 gSert (dağılmayan) patates, soyulmuş ve elma dilim doğranmış
- 1 büyük boy150 gKırmızı soğan, dilimlenmiş
- 1 büyük boy160 gKırmızı dolmalık biber, şerit doğranmış
- 1 1/3 su bardağı200 gÇeri domates
- 6 diş18 gSarımsak, dilimlenmiş
- 6 yemek kaşığı (yaklaşık 2 limon)90 gLimon suyu
- 1 tatlı kaşığıLimon kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığı27 gSızma zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığıKuru kekik
- 2 dalTaze biberiye
- 2 adetDefne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı6 gTuz
- 1/2 tatlı kaşığıÖğütülmüş karabiber
- 1/2 su bardağı120 gSu
- 1/4 su bardağı10 gTaze maydanoz, kıyılmış, servis için (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta limon suyu, limon kabuğu rendesi, zeytinyağı, sarımsak, kekik, tuz ve karabiberi karıştırın.
- 2
Kuzu parçalarını ekleyin, iyice bulanmaları için karıştırın ve siz sebzeleri hazırlarken 15 dakika marine olmaya bırakın.
- 3
Fırını 160 °C'ye (320 °F) ısıtın.
- 4
Derin bir fırın kabına, kenarlardan bolca sarkacak şekilde üst üste binen iki büyük yağlı kâğıt serin.
- 5
Patates, soğan, biber ve çeri domatesleri kâğıdın üzerine yayın.
- 6
Kuzu etini tüm marinasıyla birlikte sebzelerin üzerine yerleştirin, ardından biberiye ve defne yapraklarını aralarına sıkıştırın.
- 7
Suyu kabın kenarlarından dökün.
- 8
Yağlı kâğıdı etin üzerine katlayın ve kenarlarını sıkıca büzüştürerek kapatın, ardından kabın üzerini alüminyum folyoyla örtün.
- 9
Kuzu eti iyice yumuşayıp çatalla kolayca ayrılana kadar 2 1/2 saat pişirin.
- 10
Paketi açın, eti ve patatesleri pişirme suyuyla ıslatın ve üstleri hafifçe kızarsın diye kapağı açık olarak 20-30 dakika daha pişirin.
- 11
Biberiye saplarını ve defne yapraklarını çıkarın.
- 12
5 dakika dinlendirin, ardından suyun üzerinde biriken yağı kaşıkla alın.
- 13
Kuzu eti ve patatesleri üzerine pişirme suyu gezdirerek ve isterseniz maydanoz serperek servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Uzun pişirmede sulu kalan, daha lezzetli ve hata kaldıran bir parça için but yerine kemiksiz kuzu kol kullanın.
- Kuzu yerine kemikli, derisiz tavuk but kullanın ve kapalı pişirme süresini yaklaşık 1 1/4 saate indirin; tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar pişirin.
- Sert patates yerine iri doğranmış tatlı patates kullanın ya da daha fazla sebze için kabak ve havuç ekleyin.
- Pişirme kâğıdınız yoksa kabı iki kat alüminyum folyoyla sıkıca kapatın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tamamen ısınıp buharı tütene kadar ısıtın. Kuzu ve suyu 3 aya kadar dondurulabilir, ancak patatesler unlu bir dokuya dönüşebilir; daha yumuşak bir doku sizi rahatsız etmiyorsa dondurun.
Önceden hazırlama
Kuzuyu buzdolabında 24 saate kadar marine edebilir, sebzeleri bir gün önceden doğrayabilirsiniz. Yemeğin tamamını da bir gün önceden pişirebilirsiniz: soğutunca yağ donup kolayca alınır, ardından kapağı kapalı şekilde buharı tütene kadar ısıtın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kleftiko tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (520 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 452 kcal | 87 kcal |
| Protein | 43,6 g | 8,4 g |
| Karbonhidratlar | 35,5 g | 6,8 g |
| şekerler | 7,2 g | 1,4 g |
| Lif | 5,2 g | 1 g |
| Yağ | 16,5 g | 3,2 g |
| doymuş yağ | 5,1 g | 1 g |
| Sodyum | 763 mg | 147 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
