لیموں، پارمیزان اور بیجوں والا کیل سلاد

متبادل

• ویگن ورژن کے لیے شہد نکال دیں (یا میپل سیرپ استعمال کریں) اور پارمیزان چیز کی جگہ 1 کھانے کا چمچ نیوٹریشنل ییسٹ ڈالیں۔
• ڈیری فری سلاد کے لیے پارمیزان چیز چھوڑ دیں اور مزیدار کرنچ کے لیے تھوڑا سا اضافی نمک اور بھنے ہوئے بیج ڈالیں۔
• اگر کدو کے بیج آسانی سے نہ ملیں تو جو بھی بیج موجود ہوں استعمال کریں، جیسے صرف سورج مکھی کے بیج یا کٹے ہوئے بھنے بادام۔
• اگر لیموں نہ ہوں تو لیموں کے رس کی جگہ اتنی ہی مقدار میں لائم کا رس یا ہلکا سفید وائن سرکہ استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا سلاد 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 2 سے 3 دن میں کھا لیں؛ مسلا ہوا کیل زیادہ تر سلاد سے بہتر رہتا ہے، لیکن بیج الگ رکھیں تاکہ وہ کرکرے رہیں۔ فریز نہ کریں۔

پہلے سے تیاری

کیل کو دھو کر ڈنٹھل نکالیں اور کاٹ لیں، اور ڈریسنگ 2 دن پہلے تک پھینٹ کر تیار کر لیں؛ دونوں کو فریج میں الگ الگ رکھیں۔ آپ کیل کو پیش کرنے سے چند گھنٹے پہلے بھی مسل سکتے ہیں۔ بیج پہلے سے بھون کر ہوا بند جار میں کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں، پھر پیش کرنے سے ذرا پہلے پارمیزان چیز کے ساتھ ڈالیں۔