Amerikansk · Frokost · Aftensmad
Masseret grønkålssalat med citron, parmesan og kerner
Kale salad
Møre strimler af grønkål masseret med en frisk citron-hvidløgsdressing og vendt med nøddeagtig parmesan og ristede solsikke- og græskarkerner. Frisk, sprød og mættende nok til at spise alene eller som tilbehør til grillet fisk eller kylling.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 4 min.
- I alt
- 19 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 16% · Fedt 68% · Protein 16%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 stort bundt (ca. 8 kopper hakkede blade)300 gGrønkål eller palmekål
- 3 spsk (ca. 1 citron)45 gFriskpresset citronsaft
- 1 tskRevet citronskal
- 1 1/2 spsk20 gEkstra jomfru olivenolie
- 1 lille fedHvidløg, fintrevet
- 1 tsk7 gHonning (valgfri)
- 1/4 tskSalt
- 1/4 tskFriskkværnet sort peber
- 1/3 kop30 gParmesan, fintrevet
- 2 spsk18 gGræskarkerner, afskallede
- 2 spsk18 gSolsikkekerner, afskallede
Fremgangsmåde
- 1
Skyl grønkålen og tør den godt i en salatslynge eller med et rent viskestykke.
- 2
Riv bladene af de hårde stilke, og kassér stilkene.
- 3
Læg bladene i en stak, skær dem i tynde strimler, og kom dem i en stor skål.
- 4
Pisk citronsaft, citronskal, olivenolie, hvidløg, honning (hvis du bruger det), salt og peber sammen i en lille skål.
- 5
Hæld cirka to tredjedele af dressingen over grønkålen.
- 6
Massér grønkålen med rene hænder i 2–3 minutter, til den bliver mørkere, blødere og er faldet ca. en tredjedel sammen.
- 7
Rist græskar- og solsikkekernerne på en tør pande ved middel varme i 3–4 minutter under jævnlig omrøring, til de er let gyldne og dufter.
- 8
Hæld kernerne over på en tallerken, og lad dem køle af i et minut.
- 9
Tilsæt resten af dressingen og det meste af parmesanen til grønkålen, og vend det godt sammen.
- 10
Drys de ristede kerner og resten af parmesanen over, og server.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du udelade honningen (eller bruge ahornsirup) og erstatte parmesanen med 1 spiseskefuld næringsgær.
- Til en mælkefri salat kan du springe parmesanen over og tilsætte lidt ekstra salt og ristede kerner for et salt, sprødt bid.
- Brug den blanding af kerner, du har, fx kun solsikkekerner eller hakkede ristede mandler, hvis græskarkerner er svære at finde.
- Har du ingen citroner, kan du bytte citronsaften ud med samme mængde limesaft eller en mild hvidvinseddike.
Opbevaring
Sæt rester i køleskabet i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 2 til 3 dage; masseret grønkål holder bedre end de fleste salater, men opbevar kernerne separat, så de forbliver sprøde. Må ikke fryses.
Forbered i forvejen
Skyl grønkålen, fjern stilkene og snit den, og pisk dressingen sammen op til 2 dage i forvejen; opbevar dem hver for sig i køleskabet. Du kan også massere grønkålen et par timer før servering. Rist kernerne i forvejen, og opbevar dem i et lufttæt glas ved stuetemperatur, og tilsæt dem så sammen med parmesanen lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Masseret grønkålssalat med citron, parmesan og kerner med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Mælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (110 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 158 kcal | 144 kcal |
| Protein | 6,7 g | 6,1 g |
| Kulhydrater | 6,9 g | 6,3 g |
| heraf sukkerarter | 1,2 g | 1,1 g |
| Kostfibre | 3,9 g | 3,5 g |
| Fedt | 12,8 g | 11,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,6 g | 2,4 g |
| Natrium | 321 mg | 292 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
