Amerika · Makan Siang · Makan Malam
Salad Kale Remas dengan Lemon, Parmesan, dan Biji-bijian
Kale salad
Irisan tipis kale yang lembut diremas dengan dressing lemon-bawang putih yang segar, lalu diaduk dengan parmesan yang gurih dan biji bunga matahari serta biji labu sangrai. Segar, renyah, dan cukup mengenyangkan untuk disantap sendiri atau sebagai pendamping ikan atau ayam panggang.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 4 menit
- Total
- 19 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 16% · Lemak 68% · Protein 16%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 ikat besar (sekitar 8 cangkir daun cincang)300 gKale keriting atau kale lacinato
- 3 sdm (sekitar 1 buah lemon)45 gAir jeruk lemon segar
- 1 sdtParutan kulit lemon
- 1 1/2 sdm20 gMinyak zaitun extra virgin
- 1 siung kecilBawang putih, parut halus
- 1 sdt7 gMadu (opsional)
- 1/4 sdtGaram
- 1/4 sdtLada hitam, giling segar
- 1/3 cangkir30 gKeju parmesan, parut halus
- 2 sdm18 gBiji labu kupas
- 2 sdm18 gBiji bunga matahari kupas
Langkah
- 1
Cuci kale dan keringkan dengan baik menggunakan pengering salad atau lap bersih.
- 2
Lepaskan daun dari batangnya yang keras, lalu buang batangnya.
- 3
Tumpuk daun-daunnya, iris tipis memanjang, lalu masukkan ke dalam mangkuk besar.
- 4
Dalam mangkuk kecil, kocok air lemon, parutan kulit lemon, minyak zaitun, bawang putih, madu jika memakai, garam, dan lada.
- 5
Tuang sekitar dua pertiga dressing ke atas kale.
- 6
Remas-remas kale dengan tangan bersih selama 2–3 menit hingga warnanya lebih gelap, lebih lembut, dan menyusut sekitar sepertiganya.
- 7
Sangrai biji labu dan biji bunga matahari di wajan kering dengan api sedang selama 3–4 menit sambil sering diaduk, hingga sedikit keemasan dan harum.
- 8
Pindahkan biji-bijian ke piring dan biarkan dingin selama satu menit.
- 9
Tambahkan sisa dressing dan sebagian besar parmesan ke kale, lalu aduk rata.
- 10
Taburkan biji-bijian sangrai dan sisa parmesan di atasnya, lalu sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, jangan pakai madu (atau ganti dengan sirup maple) dan ganti keju parmesan dengan 1 sendok makan nutritional yeast.
- Untuk salad tanpa susu, jangan pakai keju parmesan dan tambahkan sedikit garam ekstra serta biji-bijian sangrai agar gurih dan renyah.
- Jika biji labu sulit dicari, gunakan campuran biji apa pun yang ada, misalnya biji bunga matahari saja atau almon sangrai cincang.
- Jika tidak ada lemon, ganti air jeruk lemon dengan air jeruk nipis atau cuka anggur putih yang lembut dalam jumlah yang sama.
Penyimpanan
Simpan sisa salad dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 2 sampai 3 hari; kale remas lebih tahan lama dibanding kebanyakan salad, tetapi simpan biji-bijian secara terpisah agar tetap renyah. Jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Cuci kale, buang batangnya, lalu iris, dan kocok saus hingga 2 hari sebelumnya; simpan keduanya secara terpisah di kulkas. Anda juga bisa meremas kale beberapa jam sebelum disajikan. Sangrai biji-bijian lebih dulu dan simpan dalam toples kedap udara pada suhu ruang, lalu tambahkan bersama keju parmesan sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Salad Kale Remas dengan Lemon, Parmesan, dan Biji-bijian dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Susu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (110 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 158 kkal | 144 kkal |
| Protein | 6,7 g | 6,1 g |
| Karbohidrat | 6,9 g | 6,3 g |
| termasuk gula | 1,2 g | 1,1 g |
| Serat | 3,9 g | 3,5 g |
| Lemak | 12,8 g | 11,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,6 g | 2,4 g |
| Natrium | 321 mg | 292 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
