گاجر اور ادرک کا سوپ

متبادل

• زیادہ گہرے اور مزیدار ذائقے کے لیے پانی کی جگہ سبزیوں کی یخنی استعمال کریں؛ اگر ضرورت ہو تو گلوٹن فری لکھی ہوئی یخنی منتخب کریں۔
• اگر سوپ کا ویگن یا ڈیری فری ہونا ضروری نہیں تو لائٹ ناریل کے دودھ کی جگہ سادہ دہی ڈال سکتے ہیں۔
• اگر ہرا دھنیا پسند نہیں تو اس کی جگہ اجمودا (پارسلے) یا چائیوز استعمال کریں۔
• اگر تازہ ادرک نہ ملے تو 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی ادرک استعمال کریں، البتہ ذائقہ ہلکا اور کم تیز ہوگا۔

محفوظ کرنا

سوپ کو 2 گھنٹے کے اندر ٹھنڈا کر کے ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں استعمال کر لیں؛ دوبارہ گرم کرتے وقت اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ ناریل کے دودھ اور ہرے دھنیے کے بغیر اسے تقریباً 3 ماہ تک فریزر میں بھی رکھا جا سکتا ہے؛ یہ دونوں پیش کرتے وقت تازہ ڈالنا بہتر ہے۔

پہلے سے تیاری

پورا سوپ ایک دو دن پہلے بنا کر فریج میں رکھ سکتے ہیں، پھر ہلکی آنچ پر گرم کریں اور ضرورت ہو تو تھوڑا گرم پانی ڈال کر پتلا کر لیں۔ ناریل کا دودھ اور ہرا دھنیا پیش کرنے سے ذرا پہلے ڈالیں۔