Американская · Обед · Ужин
Салат из массированной капусты кале с лимоном, пармезаном и семечками
Kale salad
Нежные полоски капусты кале, помятые руками с яркой лимонно-чесночной заправкой, с ореховым пармезаном и обжаренными семечками подсолнечника и тыквы. Свежий, хрустящий и достаточно сытный, чтобы есть его самостоятельно или подавать к рыбе или курице на гриле.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 4 мин
- Всего
- 19 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 16% · Жиры 68% · Белки 16%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 большой пучок (около 8 стаканов нарезанных листьев)300 гКапуста кале (кудрявая или тосканская)
- 3 ст. л. (примерно 1 лимон)45 гСвежевыжатый лимонный сок
- 1 ч. л.Лимонная цедра
- 1 1/2 ст. л.20 гОливковое масло Extra Virgin
- 1 небольшой зубчикЧеснок, мелко натёртый
- 1 ч. л.7 гМёд (по желанию)
- 1/4 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Свежемолотый чёрный перец
- 1/3 стакана30 гПармезан, мелко натёртый
- 2 ст. л.18 гТыквенные семечки, очищенные
- 2 ст. л.18 гСемечки подсолнечника, очищенные
Приготовление
- 1
Вымойте кале и хорошо обсушите в сушилке для салата или чистым полотенцем.
- 2
Оборвите листья с жёстких стеблей, стебли выбросьте.
- 3
Сложите листья стопкой и нарежьте тонкими полосками, затем переложите в большую миску.
- 4
В небольшой миске взбейте венчиком лимонный сок, цедру, оливковое масло, чеснок, мёд (по желанию), соль и перец.
- 5
Полейте кале примерно двумя третями заправки.
- 6
Мните кале чистыми руками 2–3 минуты, пока листья не потемнеют, не станут мягче и не уменьшатся в объёме примерно на треть.
- 7
Обжарьте тыквенные и подсолнечные семечки на сухой сковороде на среднем огне 3–4 минуты, часто помешивая, до лёгкой золотистости и аромата.
- 8
Пересыпьте семечки на тарелку и дайте остыть минуту.
- 9
Добавьте к кале оставшуюся заправку и большую часть пармезана и хорошо перемешайте.
- 10
Посыпьте сверху обжаренными семечками и оставшимся пармезаном и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта не добавляйте мёд (или замените его кленовым сиропом), а пармезан замените 1 столовой ложкой пищевых дрожжей.
- Для салата без молочных продуктов не используйте пармезан, а добавьте чуть больше соли и обжаренных семечек — для солоноватого вкуса и хруста.
- Подойдут любые семечки, которые есть под рукой, например только семечки подсолнечника или рубленый обжаренный миндаль, если тыквенные семечки сложно найти.
- Если лимонов нет, замените лимонный сок таким же количеством сока лайма или мягкого белого винного уксуса.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте в течение 2–3 дней; массированная кале держится лучше большинства салатов, но семечки храните отдельно, чтобы они оставались хрустящими. Не замораживайте.
Заготовка заранее
Вымойте кале, удалите жёсткие черешки, нарежьте листья и приготовьте заправку — это можно сделать за 2 дня до подачи; храните их в холодильнике отдельно. Помассировать кале можно и за несколько часов до подачи. Обжарьте семечки заранее и храните в герметичной банке при комнатной температуре, а добавьте их вместе с пармезаном непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Салат из массированной капусты кале с лимоном, пармезаном и семечками» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (110 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 158 ккал | 144 ккал |
| Белки | 6,7 г | 6,1 г |
| Углеводы | 6,9 г | 6,3 г |
| в т. ч. сахара | 1,2 г | 1,1 г |
| Клетчатка | 3,9 г | 3,5 г |
| Жиры | 12,8 г | 11,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,6 г | 2,4 г |
| Натрий | 321 мг | 292 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
