マッサージケールサラダ レモンとパルメザン、シード添え

代用

• ヴィーガン仕様にするなら、はちみつを省くか(またはメープルシロップで代用)、パルメザンチーズの代わりにニュートリショナルイーストを大さじ1加えます。
• 乳製品を使わない場合は、パルメザンチーズを省き、塩を少し多めにして、ローストしたシードを足すと香ばしい食感が楽しめます。
• かぼちゃの種が手に入りにくい場合は、ひまわりの種だけ、または刻んだローストアーモンドなど、手持ちのシードやナッツで代用できます。
• レモンがない場合は、レモン果汁を同量のライム果汁か、まろやかな白ワインビネガーに替えてください。

保存

残ったものは2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、2〜3日以内に食べきってください。マッサージしたケールはほかのサラダより日持ちしますが、シードはカリッとした食感を保つため別に保存しましょう。冷凍は不可です。

作り置き

ケールの洗浄、茎の除去、カットとドレッシング作りは2日前まで済ませておけます。それぞれ別々に冷蔵保存してください。ケールのマッサージも食べる数時間前に済ませておけます。シードは前もってローストし、密閉瓶に入れて常温で保存し、食べる直前にパルメザンチーズと一緒に加えます。