Americana · Almoço · Jantar
Salada de couve massageada com limão, parmesão e sementes
Kale salad
Tirinhas macias de couve massageadas com um molho fresco de limão e alho, misturadas com parmesão de sabor amendoado e sementes de girassol e abóbora tostadas. Fresca, crocante e substanciosa o bastante para comer sozinha ou acompanhando peixe ou frango grelhado.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 4 min
- Total
- 19 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 16% · Gorduras 68% · Proteínas 16%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 1 maço grande (cerca de 8 xícaras de folhas picadas)300 gCouve kale crespa ou toscana
- 3 colheres (sopa) (cerca de 1 limão)45 gSuco de limão espremido na hora
- 1 colher (chá)Raspas de limão
- 1 1/2 colher (sopa)20 gAzeite de oliva extravirgem
- 1 dente pequenoAlho ralado fino
- 1 colher (chá)7 gMel (opcional)
- 1/4 colher (chá)Sal
- 1/4 colher (chá)Pimenta-do-reino moída na hora
- 1/3 xícara30 gQueijo parmesão ralado fino
- 2 colheres (sopa)18 gSementes de abóbora sem casca
- 2 colheres (sopa)18 gSementes de girassol sem casca
Modo de preparo
- 1
Lave a couve e seque bem numa centrífuga de salada ou com um pano de prato limpo.
- 2
Retire as folhas dos talos duros e descarte os talos.
- 3
Empilhe as folhas, corte em tirinhas finas e coloque numa tigela grande.
- 4
Numa tigela pequena, bata o suco de limão, as raspas de limão, o azeite, o alho, o mel (se for usar), o sal e a pimenta.
- 5
Despeje cerca de dois terços do molho sobre a couve.
- 6
Massageie a couve com as mãos limpas por 2–3 minutos, até ela escurecer, amolecer e diminuir cerca de um terço.
- 7
Toste as sementes de abóbora e de girassol numa frigideira seca em fogo médio por 3–4 minutos, mexendo com frequência, até ficarem levemente douradas e perfumadas.
- 8
Passe as sementes para um prato e deixe esfriar por um minuto.
- 9
Junte o restante do molho e a maior parte do parmesão à couve e misture bem.
- 10
Espalhe por cima as sementes tostadas e o resto do parmesão e sirva.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, deixe o mel de fora (ou use xarope de bordo) e substitua o parmesão por 1 colher de sopa de levedura nutricional.
- Para uma salada sem laticínios, dispense o parmesão e acrescente um pouco mais de sal e sementes tostadas para dar sabor e crocância.
- Se for difícil encontrar sementes de abóbora, use qualquer mistura de sementes que tiver, como só sementes de girassol ou amêndoas tostadas picadas.
- Se não tiver limão-siciliano, troque o suco de limão-siciliano pela mesma quantidade de suco de limão-taiti ou de um vinagre de vinho branco suave.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em 2 a 3 dias; a couve massageada resiste melhor do que a maioria das saladas, mas guarde as sementes separadas para que continuem crocantes. Não congele.
Preparo antecipado
Lave a couve, retire os talos, fatie e prepare o molho com até 2 dias de antecedência, guardando tudo separado na geladeira; você também pode massagear a couve algumas horas antes de servir. Toste as sementes com antecedência e guarde em um pote hermético em temperatura ambiente, depois junte-as com o parmesão pouco antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Salada de couve massageada com limão, parmesão e sementes com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: Leite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (110 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 158 kcal | 144 kcal |
| Proteínas | 6,7 g | 6,1 g |
| Carboidratos | 6,9 g | 6,3 g |
| dos quais açúcares | 1,2 g | 1,1 g |
| Fibras | 3,9 g | 3,5 g |
| Gorduras | 12,8 g | 11,6 g |
| das quais saturadas | 2,6 g | 2,4 g |
| Sódio | 321 mg | 292 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
