লেবু, পারমেজান ও বীজ দিয়ে ম্যাসাজড কেল সালাদ

বিকল্প

• ভেগান করতে চাইলে মধু বাদ দিন (বা ম্যাপল সিরাপ ব্যবহার করুন) এবং পারমেজান চিজের বদলে 1 টেবিল চামচ নিউট্রিশনাল ইস্ট দিন।
• দুগ্ধজাত-মুক্ত সালাদের জন্য পারমেজান চিজ বাদ দিন এবং নোনতা মুচমুচে স্বাদের জন্য একটু বাড়তি লবণ ও ভাজা বীজ যোগ করুন।
• কুমড়োর বীজ খুঁজে না পেলে হাতের কাছে যে বীজ আছে তাই মিশিয়ে নিন, যেমন শুধু সূর্যমুখীর বীজ বা কুচানো ভাজা আমন্ড।
• লেবু না থাকলে লেবুর রসের বদলে সমপরিমাণ পাতিলেবু/লাইমের রস বা হালকা হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া সালাদ 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 2 থেকে 3 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; ম্যাসাজ করা কেল বেশিরভাগ সালাদের চেয়ে ভালো টেকে, তবে বীজ আলাদা রাখুন যাতে মুচমুচে থাকে। ফ্রিজারে জমাবেন না।

আগে থেকে তৈরি

কেল ধুয়ে, ডাঁটা ছাড়িয়ে কেটে নিন এবং ড্রেসিং ফেটিয়ে রাখুন 2 দিন আগে পর্যন্ত, দুটো আলাদা করে ফ্রিজে রাখুন; পরিবেশনের কয়েক ঘণ্টা আগে কেল ম্যাসাজও করে রাখতে পারেন। বীজ আগে থেকে ভেজে বায়ুরোধী বয়ামে ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন, তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে পারমেজান চিজের সঙ্গে যোগ করুন।