Estadounidense · Almuerzo · Cena
Ensalada de kale masajeado con limón, parmesano y semillas
Kale salad
Tiras tiernas de kale masajeadas con un aliño fresco de limón y ajo, mezcladas con parmesano de sabor a nuez y pipas de girasol y calabaza tostadas. Fresca, crujiente y lo bastante saciante para tomarla sola o con pescado o pollo a la plancha.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 4 min
- Total
- 19 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 16% · Grasas 68% · Proteínas 16%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 manojo grande (unas 8 tazas de hojas picadas)300 gKale rizado o kale toscano (cavolo nero)
- 3 cdas (aprox. 1 limón)45 gZumo de limón recién exprimido
- 1 cdtaRalladura de limón
- 1 1/2 cdas20 gAceite de oliva virgen extra
- 1 diente pequeñoAjo, finamente rallado
- 1 cdta7 gMiel (opcional)
- 1/4 cdtaSal
- 1/4 cdtaPimienta negra recién molida
- 1/3 de taza30 gQueso parmesano, finamente rallado
- 2 cdas18 gPipas de calabaza peladas
- 2 cdas18 gPipas de girasol peladas
Pasos
- 1
Lava el kale y sécalo bien con un centrifugador de ensalada o un paño limpio.
- 2
Separa las hojas de los tallos duros y desecha los tallos.
- 3
Apila las hojas, córtalas en tiras finas y ponlas en un bol grande.
- 4
En un bol pequeño, bate el zumo y la ralladura de limón, el aceite de oliva, el ajo, la miel si la usas, la sal y la pimienta.
- 5
Vierte unas dos terceras partes del aliño sobre el kale.
- 6
Masajea el kale con las manos limpias durante 2–3 minutos, hasta que se oscurezca, se ablande y reduzca su volumen en aproximadamente un tercio.
- 7
Tuesta las pipas de calabaza y de girasol en una sartén sin aceite a fuego medio durante 3–4 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas.
- 8
Pasa las pipas a un plato y deja que se enfríen un minuto.
- 9
Añade al kale el resto del aliño y la mayor parte del parmesano y mezcla bien.
- 10
Esparce por encima las pipas tostadas y el resto del parmesano y sirve.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, omite la miel (o usa sirope de arce) y sustituye el parmesano por 1 cucharada de levadura nutricional.
- Para una ensalada sin lácteos, prescinde del parmesano y añade un poco más de sal y semillas tostadas para darle un toque sabroso y crujiente.
- Usa la mezcla de semillas que tengas, por ejemplo solo pipas de girasol o almendras tostadas picadas, si te cuesta encontrar pipas de calabaza.
- Si no tienes limones, cambia el zumo de limón por la misma cantidad de zumo de lima o un vinagre de vino blanco suave.
Conservación
Guarda las sobras en el frigorífico en un recipiente tapado antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 2 o 3 días. El kale masajeado aguanta mejor que la mayoría de las ensaladas, pero guarda las semillas aparte para que sigan crujientes. No se puede congelar.
Preparación previa
Lava el kale, quítale los tallos, córtalo y prepara el aliño hasta con 2 días de antelación, guardándolos por separado en el frigorífico; también puedes masajear el kale unas horas antes de servir. Tuesta las semillas con antelación y guárdalas en un tarro hermético a temperatura ambiente; añádelas junto con el parmesano justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Leche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (110 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 158 kcal | 144 kcal |
| Proteínas | 6,7 g | 6,1 g |
| Carbohidratos | 6,9 g | 6,3 g |
| de los cuales azúcares | 1,2 g | 1,1 g |
| Fibra | 3,9 g | 3,5 g |
| Grasas | 12,8 g | 11,6 g |
| de las cuales saturadas | 2,6 g | 2,4 g |
| Sodio | 321 mg | 292 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
