چیک آلو اور مشروم سوپ

خشک پورچینی مشروم پر 250 ملی لیٹر گرم پانی ڈالیں اور 20 منٹ کے لیے بھگو دیں۔

اس دوران آلو، گاجر، پارسلے کی جڑ اور سیلیریک چھیل کر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛ پیاز کاٹیں، تازہ مشروم سلائس کریں اور لہسن باریک کاٹ لیں۔

ایک بڑے پتیلے میں درمیانی آنچ پر 2 چائے کے چمچ تیل گرم کریں اور پیاز کو 5 منٹ تک نرم ہونے تک بھونیں۔

سلائس کیے ہوئے تازہ مشروم ڈالیں اور 5 منٹ پکائیں یہاں تک کہ وہ پانی چھوڑ دیں اور سنہری ہونے لگیں۔

گاجر، پارسلے کی جڑ، سیلیریک اور کراویا کے بیج ڈال کر ملائیں اور 3 منٹ پکائیں۔

پورچینی کو بھگونے والے پانی سے نکالیں، کاٹیں اور پتیلے میں ڈال دیں۔

بھگونے والا پانی باریک چھلنی سے چھان کر پتیلے میں ڈالیں تاکہ ریت نیچے رہ جائے۔

آلو، 1.5 لیٹر پانی، تیز پات، کباب چینی اور نمک ڈالیں، ابال آنے دیں، پھر ہلکی آنچ پر 20 منٹ پکائیں یہاں تک کہ آلو نرم ہو جائیں۔

ایک چھوٹے پین میں باقی تیل گرم کریں، آٹا ڈال کر ملائیں اور 3-4 منٹ تک ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں۔

ایک کڑچھی گرم سوپ آٹے کے آمیزے میں ڈال کر ہموار ہونے تک پھینٹیں۔

یہ آمیزہ پتیلے میں ڈال کر ملائیں اور 5 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ سوپ تھوڑا گاڑھا ہو جائے۔

تیز پات اور کباب چینی نکال دیں، پھر لہسن، مرزنجوش اور کالی مرچ ملا کر چولہے سے اتار لیں۔

سوپ کو 2 منٹ رکھا رہنے دیں، نمک چکھ لیں اور اگر چاہیں تو پارسلے چھڑک کر پیش کریں۔