بلغاری سفید لوبیا کا سوپ

متبادل

• کم خرچ متبادل کے لیے ڈبے والے لوبیا کی جگہ 1 1/3 کپ خشک سفید لوبیا استعمال کریں، جنہیں رات بھر بھگو کر نرم ہونے تک ہلکی آنچ پر پکایا گیا ہو۔
• جب اچھے تازہ ٹماٹروں کا موسم نہ ہو تو ان کی جگہ 1 کپ ڈبے والے کٹے ہوئے ٹماٹر استعمال کریں۔
• اگر خشک سیوری نہ ملے تو اس کی جگہ خشک تھائم استعمال کریں۔
• سورج مکھی کے تیل کی جگہ زیتون کا تیل یا کوئی بھی ہلکا سبزیوں کا تیل استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا سوپ ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں، اور دوبارہ گرم کرتے وقت اتنا گرم کریں کہ بھاپ نکلنے لگے۔ سوپ کو تقریباً 3 ماہ تک فریز بھی کیا جا سکتا ہے؛ اسے فریج میں پگھلائیں اور گرم کرتے وقت تھوڑا سا پانی ملا لیں، کیونکہ رکھا رہنے سے یہ گاڑھا ہو جاتا ہے۔

پہلے سے تیاری

پیاز، گاجر اور شملہ مرچ ایک دن پہلے تک کاٹ کر ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ آپ پورا سوپ بھی ایک دن پہلے بنا سکتے ہیں کیونکہ رات بھر میں ذائقہ اور گہرا ہو جاتا ہے، پھر پیش کرنے سے ذرا پہلے تازہ اجمودا ڈال دیں۔