ہنگیرین پاپریکا آلو کا سالن

متبادل

• اگر سورج مکھی کا تیل نہ ہو تو زیتون کا تیل یا کوئی بھی بغیر خوشبو والا سبزیوں کا تیل استعمال کریں۔
• سخت قسم کے آلو کی جگہ یوکون گولڈ آلو لیں، جو اپنی شکل برقرار رکھتے ہیں اور آسانی سے مل جاتے ہیں۔
• کریمی ذائقے کے لیے ہر پیالے میں ایک چمچ کھٹی کریم ملائیں، یا ویگن اور ڈیری فری رکھنے کے لیے بغیر میٹھا پلانٹ بیسڈ دہی استعمال کریں۔
• موسم نہ ہو تو گہرے رنگ کے لیے تازہ ٹماٹر کی جگہ 2 کھانے کے چمچ ٹماٹر پیسٹ یا آدھا کپ ڈبے کے کٹے ٹماٹر ڈالیں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا سالن ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں۔ اچھی طرح بھاپ اٹھنے تک گرم کریں، اور گریوی گاڑھی ہو گئی ہو تو تھوڑا پانی ملا لیں۔ فریز کرنا مناسب نہیں، کیونکہ پگھلنے کے بعد آلو دانے دار اور پانی والے ہو جاتے ہیں۔

پہلے سے تیاری

پیاز، لہسن اور شملہ مرچ ایک دن پہلے کاٹ کر ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں، یا پورا سالن ایک دن پہلے بنا لیں کیونکہ رات بھر میں ذائقہ اور گہرا ہو جاتا ہے۔ آلو اسی دن چھیلیں اور کاٹیں، یا چند گھنٹوں کے لیے فریج میں ٹھنڈے پانی میں ڈبو کر رکھیں۔